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第五十四章 不爱请别伤害 (第1/1页)
胖经理踢了踢周琛脚,叫他别瞎说话。 周琛没理胖经理,“我也不懂什么孔府菜的真谛。” 套子还没下完,就有人抢答了。 “食不厌精。”宁哥翻了个白眼,恨铁不成钢说。 “哦哦,对。”周琛又敲敲脑袋,“那一物各献一性,一碗各成一味的又是哪个?” 宁哥吐了口气,“呵,那是南京随园菜。” 周琛笑着调侃,“小哥懂得还挺多。那不晓得我是违反了这两菜系的哪一条啊?” “你还敢说。光是一菜一味,就有的说。还有你这乡旮旯里的家常广菜,怎么能上官府菜的桌?官府菜吃的就是个讲究,非鲍鱼山珍不吃,你——” 周琛嘲讽笑了两下,旁边一直坐着的唐人张轻拍下桌子,“够了。” 宁哥瞪直眼,想问你算哪个葱,敢叫老子够了。他被厉崇光拉住,瞪了一眼。 “孔府菜食不厌精是一方面,另一面孔家人也改良家常小***菜细作,细菜糖炒。他这酸汤广菜,口味变换,也料理得精细。你有什么说人家的?不爱吃就滚,别败坏一桌人的兴致。” 唐人张筷子一拍,吹胡子瞪眼睛地不满意。 他最见不得谁装作很懂美食,一天到晚叨逼逼的学院派,美食吃开心不就好了。 唐人张指向绿豆糕,继续说:“三味并进,绿豆,牛乳,蛋黄,做的不精细不讲究?” “琥珀鸽蛋,孔府菜造型完整,不伤皮折骨,这琥珀鸽蛋可有破了琥珀二字的形状?” 宁哥咬牙摇摇头。 “玲珑玉心,干贝用金汤老火入味,加上水心萝卜,甜润可口,新鲜爽利。可有听过谭家菜‘精于高汤老火烹饪海八珍’的说法?” “半月沉江,一半香酥面筋起型,白色大骨汤味打底,香菇冬笋增味,当归党参鸡填香,将原本素席用酸辣提味改成滋味丰富的药膳,这称不上食不厌精?” “若说这桌上的每道菜,哪一样不符合一菜一味,前菜多数是一菜撑起了全盘,绿豆,鸽蛋,马肚,甜萝卜,广菜,片鸡rou都是作为餐盘里的主材,之后的老鸭,面筋,豆腐,酱鸭rou更是印证了一碗一味的道理。” “官府菜讲究是道理,也不要入了魔,只顾着穷讲究臭显摆,官府菜,官府菜,官府二字是陪衬,菜才是硬道理。莫要舍本逐末,忘了初心才是。” 唐人张嘴巴带炮筒,噼里啪啦,火药味十足说完了一席话,甩甩袖子,翘着脚坐在椅子上。 闹出这么大动静,周围的人不会不知晓,放下筷子,瞪着一双好奇的眼珠子,纷纷把目光放在唐人张和厉崇光身上。 至于,周琛,他脱了厨师服,大家根本不知道这就是今天的主厨。 厉崇光面色凝重,整张脸像是浸在冰潭里僵硬的没法看。 半晌,他才说道:“学艺不精还出来丢人现眼。还不多谢唐先生指导。” 他站起身,咬紧牙帮,看了眼周琛,“小子,菜是做的不错。可年轻人也不要过于骄傲,以后咱们在金陵城见面的机会多的是。到时候,我再跟你讨教。” 厉崇光甩甩衣袖就走了,宁哥也不能留,他刚才被唐人张的“妙语连珠”刺激得懵了。
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