第五十五章说着简单，做起来却难（求追读） (第2/2页)

以根据喜好变化。

    其他还可用细蒜苔，青椒丝，圆白菜丝等。

    菜品需快速焯水2-5秒，捞出沥干，这个步骤主要是去除异味。

    接下来就是关键了，做配料汁。

    用姜末、蒜末、酱油、黄酒、糖、盐、醋和淀粉，混合配成料汁。

    再就是准备郫县豆瓣酱、葱花。

    主要是菜品过油，炒锅放入足量食油，在油凉时放入腌制的rou丝，待油热后快速分散rou丝，rou丝微黄后放入菜丝，菜丝变软后进行下一步。

    放入豆瓣辣酱后，中火翻炒，一定要炒熟炒透，炒出香味。

    到了这一步，真正见真章的时候就来了。

    随着豆瓣酱的炒香，一股股其他的香味，就会飘起。

    对于这种事情，林非凡实在是太拿手了。

    在这香味充斥的小广场美食城之中，如果不能弄出点动静，哪里能够吸引到人？

    只不过，这一次可不是他做菜，而是杨成。

    想到大师们做菜的方法，林非凡想到了点什么。

    “杨成，你家有没有黄酒？花雕最好。”

    “花雕没有，不过黄酒有，你恐怕不知道，我们省可是三大黄酒主要产地之一，另外两处，一个是京城，一个是绍兴。”

    “有就行，调味需要黄酒，也许有了黄酒，你就可以调制出更好控制的鱼香汁，这样炒出来的鱼香rou丝，肯定也能更进一步。”

    “那就试试！”杨成现在正是劲头十足的时候，不管什么方法，他都想着尝试一下，根本就不怕麻烦。

    而这一次，杨成或许是开窍了，或许是黄酒调味真的有用。

    反正他此时对鱼香rou丝这道菜的火候把控，更近了一步。

    本来，他就在林非凡的指点之下，火候稍微差了一点。

    现在有了进步，此时他做出来的鱼香rou丝，已经跟林非凡做的没有多少区别。

    只要能够控制好火候，跟林非凡使用的同样的原材料，以杨成的功底，做出合格的鱼香rou丝，根本就不难。

    现在杨成就完美的做出了，吸引人的噱头。

    可惜，杨成的天赋还是差了点，配置出来的鱼香汁不行，这个还得林非凡亲自动手。

    随着不停翻炒豆瓣酱，那种浓郁的腌制发酵香味，融合rou丝和各种调味料的香味，变成了一种让人熟悉，但是更加诱人食欲的香味。

    周围靠近的一些人，全都忍不住咽了一口口水。

    闻着熟悉的酱香味，其他人只是咽口水，而在不远处的豆腐美人，脸色就变得不好看了。

    因为这种熟悉的酱香，她每天都要接触无数次。

    比如现在，她正在做的麻婆豆腐之中，就已经在加入豆瓣酱。

    确认了杨成炒制出的是极品酱香，张静芝的脸色更是变得十分阴沉。

    难道杨成这小子不想兄弟阋墙，这跳转枪头打算跟她一个女人竞争？

    不对啊，虽然这座小广场上没有明文规定，但是不直接竞争，可是一条潜规则。

    如果是林非凡做的这道菜，张静芝还真要担心一下，可杨成了解市场中的情况，绝对不可能这么做。

    不知道想到了什么，她干脆停下动作，又向杨成那边靠了靠。