第二卷一百四十八章 人登天梯、鱼跃龙门 (第2/3页)

州笑道：“老爷子，这道菜叫做登云鸭，难道就是因为用了竹笋的原因吗？”

    张周轩老爷子皱眉道：“或许吧，这道菜所用的食材中有一味是竹笋，竹子又有节节登高之意，好比上天梯，这道菜也许就是因此得名？小周，你怎么看呢？”

    周州摇头：“总感觉太牵强了些......”

    如果说这道菜因为用了竹笋就可以取名为‘登云鸭’，显然缺乏足够的说服力，周州是不会认同的，

    被他这么一说，张周轩老爷子也陷入了沉思，小周说得没错啊。

    古人不同于现代商家，用个猪大肠做食材就敢取名叫‘柔肠百转’，这其实还算沾点边儿的，弄堆萝卜就说是‘群英荟萃’，就更是毫无底线可言。

    这道‘登云鸭’应该不会是这类徒有虚名的菜色，否则也不会有着偌大的名声，甚至成为孙得胜这个宗师的看家菜。

    绝不可能是如此简单！

    张周轩老爷子双眼微微发亮，现在吃已经是其次了，探寻这道菜的秘密才是最让他感兴趣的事。

    “天梯......”

    周州不停咀嚼着这个词背后代表的意义，

    如果是按照古人的解释，天梯就是‘龙门’。

    所谓‘人登天梯、鱼跃龙门’，就是从量变到质变，破碎虚空换了新天！

    可这不过就是一道菜而已，凭什么也敢称天梯？

    “莫非是说，吃了这道‘登云鸭’能够让人产生极大的愉悦感，就像是登上了天梯一样？”

    别看年龄已经不小了，张周轩老爷子的想象力依然丰富，边说还边吞了口馋涎。

    “嗯，说到登云鸭，我只是感觉这道菜的名字不简单，不过菜就是菜，又不是精神药物，恐怕不会有老爷子您说的这么夸张吧？”

    “也是，就等吃过了孙老头儿的菜再说吧。”

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    宗师就是宗师，孙得胜的‘登云鸭’先不说是否正宗、能够还原出几分味道，光是卖相就能够让人生出食欲来。

    瓷都上等窑烧的天青色磁盘上点点洒金，这是真正的可食用金粉，据说人吃了不光不会死，还能够从金粉中获取有益的元素。

    其实这就是瞎掰，金粉这东西就是用来提升菜、尤其是食客逼格的，寻常五星级酒店的厨师最爱用，周州却没想到孙得胜这种宗师级的人物居然也来这套？

    不过摆放在金粉上的四束登云鸭倒也色香诱人。

    鸭掌金黄、火腿淡红，每束腰间都系上了细薄青脆的海带丝，颜色搭配的可算是十分周全，

    而且盘底的金粉映着灯光，让整个餐盘都变得金光闪闪、光雾迷离，当真是一盘可以‘发光’的菜了。

    周州和张周轩老爷子当然不是只看外表的普通食客，两人各自夹起一束登云鸭，轻轻放入口中咀嚼，嗯，口感是不错啊？

    因为泡发后的鸭掌已经抽出了主骨负筋，又用肥瘦各半的火腿，切成二分厚片，一片火腿夹一只鸭掌；另外把春笋也切成了片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎起来，用文火蒸透了。

    所以两人一口下去，泡发的恰到好处的鸭掌先是有轻微弹口，耐嚼，而后就是火腿特有的烟火柴香口感，一发一收、一软一硬、一肥美一柴香，在对比过程中形成了一种特殊的味道。

    当你正为这种对比法形成的独特味道惊叹时，被油香、蜜香浸透的春笋就像一阵春风迎面吹来，令人在大解油腻的同时口中一片清新，不禁就要想起那两句诗‘无rou令人瘦、无竹令人俗’。

    好菜，好一道登云鸭！如果是放在顶级的私家菜馆、顶级酒店，绝对都是一道看家硬菜！

    宗师出手，果然不俗！

    张周轩老爷子赞道：“果然好味道，孙老可真是宝刀未老啊！”

    “嗯......”

    孙得胜有些不喜地看了看他，说什么宝刀未老，这种话都是用来夸奖老头子的，我才七十出头而已，我老了吗？

    见到周州吃过自己的‘登云鸭’后久久不语，而且还皱着眉毛，孙得胜就更是不开心了：“周小子，你怎么也不说话，是这道菜有问题麽？”

    王盛海也在望着周州，师傅在他心中如山如岳，师傅做的菜谁敢质疑？周州吃过师傅的菜不说一句话，还皱着个眉毛，这是几个意思？

    周州见孙得胜主动来问，知道躲不过去了，可要让他昧着良心说些好听的话，那也是万万不可能的，干脆直言道：“孙老这道菜的味道还是不错的，不过......”