第二十三章 传承秘辛 (第1/2页)

    自此之后，齐默就在黄花山上的这间小屋里住了下来。

    他白天要到二师傅的店里去帮忙，晚上还要回到山上的小院里推石磨磨浆，凌晨帮着二师傅熬制凉粉，调制酱料，晨时送凉粉到山下古城的铺子里，卯时三刻前再赶回山上听大师傅讲早课。

    每过上十天半月，大师傅还要自酿几坛压酒，放进小院里另一间屋子做成的酒窖里窖藏起来，以待将来取用。这个时候，大师傅总是要齐默跟着，说这屋子里的酒窖连二师傅也不让轻易进来，还不时地问齐默有什么感想和心得体会，可就是不让齐默动手。说是时候未到，酒灵惧生，会混杂了酒性，不能做到色、香、味、性合一。

    而当每天齐默跟着二师傅制作凉粉的时候，二师傅会将磨成豆浆并且已经沉淀形成底层白*粉、中层黄粉、上层清水的清晰结构的豌豆“粉浆”，经过精心分层起出，开始分别熬煮“白*粉”和“黄粉”。

    在大锅里烧开相应比例的水，将“白粉浆”或“黄粉浆”徐徐注入沸水中，同时以专用的长竹铲子快而均匀地搅伴，既要防止锅巴翻和在凉粉里，以影响凉粉的味道，也不能让锅里出现“羊疙瘩”之类的凝结块，待“粉浆”被搅伴均匀并且煮熟之后，视挂“牌”的情况，再起锅翻盆冷却待用。

    “熬煮‘白*粉’的诀窍是什么？”等看了两天之后，二师傅就会问齐默道。

    “不能给它搅和黄了！”齐默想了想，认真地回答说。

    “那熬制‘黄粉’的诀窍又是什么？”二师傅又问道。

    “就是，就是不能让锅给它糊了！”齐默又回答道。

    二师傅满意地点了点头，把长竹铲子交给齐默，说从今天开始，齐默可以专施“搅和”的工序了。

    于是还不到一个星期的时间，齐默除了掌管推磨工种以外，又完全接管了二师傅熬制凉粉时在旁边不停地搅和的手艺。

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    渐渐地，人们发现，古城这家老字号凉粉店来了一名小伙计，一名店里唯一的小伙计。

    这名小伙计在小店里跑堂、端茶、送水、打凉粉、调酱料，手勤脚快，聪慧机敏，迎来送往，热情礼貌。

    看着一副认真模样的齐默，在店里给客人打好凉粉，再熟练地伴上蒜泥、细盐、麻油、香醋、荆芥、豆豉酱等不同佐料，最后再淋上两勺红亮鲜香的油辣子，一碗香辣味浓、细嫩清爽的凉粉就端到了客人的桌上，食客们都喜欢称这位小伙计叫小掌柜。

    “小掌柜，味道真不错！再来一碗凉粉，打包回去，给我家小子尝尝鲜！下次还来吃！”一位大叔食客夸赞道。

    “小掌柜，你的手艺是茅掌柜教的吧！茅掌柜教会了徒弟，看来，可以好好享清福了！”另一位大婶家就在附近，也是老食客了。

    听了食客们的话，于是齐默这名小伙计跑得更欢实了，待人更殷勤周到了。

    “小掌柜，你叫什么名字啊？多少岁啦？有没有女朋友啊？谈恋爱了吗？看这模样还真是长得英俊呢！又是个手艺人，手脚还勤快！我家姑娘也不错哦，给你们介绍认识认识好不好？”

    一位来古城游玩的阿姨吃完了不走，一直逗趣着齐默说道，还作势要打电话把自家姑娘叫过来相亲的样子。

    听了这样的话，齐默总是有些脸红害羞地逃到里间去了，引得周围的食客们哈哈大笑起来。

    这样的日子里，韶光静好，小店里的气氛也总是和乐融融。

    如果中国的服务业也有给小费的习俗，那么这名看起来很是伶俐俊俏的少年郎，也一定是可以收到很多小费的主，而且多给小费的一定是古城周围三姑四姨这些老街坊和来古城游玩的婶婶阿姨大jiejie们。

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    这一天，在古城小店的后院里，齐默井内，有一方石几，两条石凳，石几上是一套古色古香的茶案，茶案上放着刚刚沏好的陶壸，还有两个陶制的茶杯，旁边的围炉上还镇着正烧着新采不久的山泉水的铁壸，正氤氲地冒着热气。

    对坐在石几旁的两位正是齐默的大师傅和二师傅，那位老道士和非僧非道非俗的小店老板。当齐默替两位师傅摆好饮茶的一应用具，又出去招呼小店客人以后，看着小齐默一副耳提面命、手脚勤快，还甘之如饴的模样，两位师傅都欣慰地笑了笑。

    老道士不动声色地以手捻诀，令人无所察觉地在这个小院的天井中形成了一个可以屏蔽声音的小小力场，也称做“结界”，而这“结界”之外的人将无法再听到他们的谈话。

    “清玄师兄，你还是如此小心谨慎！”

    看着老道士不经意间地小小施为，小店老板感叹地说。

    “你我苦苦找寻不易，有些事，还是先不要让人听到的好！”