第二十七章 别样处理 (第2/2页)

原来把开水淋在上面这个鸡毛就这么好拔了啊？你是怎么知道的？”

    呃，这个该怎么回答呢？可不能穿帮了。

    “这个啊？我自己想的啊！你看我们洗澡的时候用热水就洗得更干净，用冷水就不行啊！”蓝萍说得是一本正经，可是心却提了起来，怎么也得糊弄过去啊！

    大妹二妹听了自己大哥的解释，大妹心里一琢磨，是这么回事儿啊！自己怎么就没想到呢。

    “大哥，你可真聪明，我们怎么就没想到呢？”

    蓝萍提着拔好毛的鸡，也不多解释，就吩咐二妹把拔下来的鸡毛收拾好，拿到院子里晒着，并承诺后面给她做个鸡毛毽子。听了这话，二妹可乐坏了，村里就地主家的三妞跟里正家的小妞有呢，自己早就想要了。

    接着蓝萍就吩咐大妹去拿点儿麦秆到后院，大妹好奇的问干什么用，蓝萍告诉大妹，你一会儿鸡知道了。

    蓝萍接过大妹拿来的麦秆，让大妹点燃，就把刚刚拔光毛的鸡拿到火上烤，也不用大妹问，这次蓝萍自己就先开了口。

    “知道大哥为什么要这么做吗？这样是为了把鸡身上没有拔干净的这种很细小的毛烧掉，这样煮出来的鸡rou才更好吃，你也别问我为什么，这就是你哥我瞎捉摸的，可不能跟爹娘说，要是他们晚上吃了好吃你才准说哦”

    看着一脸似懂非懂的大妹，蓝萍趁机提要求。哎呀！想借口解释什么的最麻烦了。真讨厌。

    这个鸡在杀了以后一般都会烧一下，也就是用明火把鸡身上的一些囊毛烧掉，这样做出来的鸡会更美味儿。

    烧好以后就是开膛破肚了，面对活鸡，蓝萍会胆怯，可是现在面对的是一只死掉的鸡那就另当别论了。有着丰富经验的蓝萍肯定比大妹强多了，所以也不用交给大妹做，自己就动手了。

    这里用的刀，刀刃以上都是铁的本色，一开始的时候蓝萍还担心这个刀不锋利，可是没有想到的是，跟想象的完全相反。刀刃很锋利，很轻松的就在鸡肚子上开了刀。让大妹取来一个碗，把鸡肚子里的鸡肠，鸡菌取出来放一边，再把苦胆很小心的剥离了出来，这个可是不能弄破的，要不然整只鸡就算废了。最后再把肝啊，肾啊，油啊这些直接洗洗就能吃的放碗里。一边的大妹很懂事的就把鸡肠和鸡菌拿去处理了。

    现在还有一个最重要的就是，鸡翘翘（也就是通常说的鸡屁股），对这个东西蓝萍真的不感冒，这个可是个重口味的东西。他现在还记得蓝大给她说的，鸡屁股一定要处理好，那个可是爷爷最爱吃的！啊！这个真要人命啊，记得以前她可都是直接把鸡屁股那一大块宰了丢掉的，想想心里就犯恶心。

    出于无奈，蓝萍小心的把鸡屁股宰了下来，把鸡臀尖上的像囊状物的一点切掉了。因为她清楚的记得，陈皓以前就喜欢吃这个，是吃的烧烤，当时她还好奇这个东西怎么能吃，还特意问了怎么处理的，她就记得老板跟她说要把鸡翘翘上像囊状一样的东西切掉就没事儿了。还记得那老板当时劝她也来一串，蓝萍当时就拒绝了，看什么的可以吃还是免了吧！

    自己这次进山带回来的作料里就有孜然，这次就烤给老爷子吃，给老爷子一个惊喜，嘿嘿，想到这里就兴奋。

    蓝萍把处理好的野鸡拿进厨房放在案板上，就用这只鸡做四个菜吧！鸡肚子的做一盘鸡杂，鸡肾和鸡血烧个清汤，里面可以放些青菜，鸡胸脯rou比较厚，这个就切下来就着木耳炒个炒菜，身下的就宰成块就着香菇炖一锅汤，哎呀，不行了，想想就流口水了。

    蓝萍把鸡胸脯的地方切了下来放在一边，然后就用刀把鸡宰成了一指宽的块，宰好以后用清水过一遍，这样是为了把血水洗掉。接着就把洗了的鸡块放进锅里，再往锅里加冷水，直到水盖过鸡块为止。然后再点火把水烧开，在这里为什么要冷水下鸡块，这样才能把鸡块里面多余的废物煮出来。有很多人都是水烧开了才下鸡块，可是这样鸡块一下锅，毛孔就会闭紧，很多脏东西就去不了，而冷水却恰恰相反。