第一卷 大学生涯_第十二章 性感的刀鱼 (第1/2页)

    谭会长曾为了桂花鸭珍方的失传感慨良久。鱼头接着吹嘘说：“我家老娘在盐水鸭配方方面下了二十多年的功夫，味道方面，比韩复兴、魏洪兴等只好不差。可惜，不知道差了哪一味食材，这个保鲜的问题至今没法解决。”

    说道这，鱼头也是叹息，为这配方问题，母子俩花了不少心思，但苦于没法突破。

    见鱼头说的神乎其神，谭会长夹起一块，放到嘴里，慢慢品尝，然后道：“嗯，不错，与申家盐水鸭的口味基本一致，味道是明显超过金陵其他几家。唉，可惜！这个保鲜问题不解决，我们金陵的盐水鸭就没法走向全国。传说当年申家老御厨回金陵后，怕秘方失传，著有‘桂花方’一书作为传家之宝。*一乱，之后，就再没有人见过，申家也说这书没了！可惜啊，就此一代名匠绝技失传！”

    说到这里，老谭痛心不已。

    夏若兰也很惊讶道：“真没想到啊，一个小小的盐水鸭，里面竟然还有这么多曲折的故事，都可以拍电影了。”

    大家也都赞同，今天这顿饭，还没怎么开吃，就已经感觉不错，涨了不少见识，一个字，值！

    “客观地说，这是我品尝过的最接近申家传统技艺的鸭子，比三年前有所提高。”谭会长称赞道，“你母亲身为女人，厨艺却如此精湛，也算饮食界一方高人了，金陵多少家老店也在钻研盐水鸭，都没你们家味道做的这么正宗。”

    俗话说的好，一个吃货不是在吃，就是在去吃的路上。据说对吃货们而言，这世上唯一不能吃的就是‘亏’。但如果你认为吃是吃货人生的全部，那就错了，还有……美女！一个纯粹的吃货一定也是一个善于欣赏美女的二货。

    今天热菜上的很快，天王和小胖子抢着要上菜，两人承包了楼上的传菜。

    美女的魅力自然无穷无尽，愣是把这两个一向慵懒的二货变成了小馆子里勤劳的跑堂小子。

    指着第一道热气腾腾的热菜，鱼头介绍说：“百叶炖咸鸭，这是我们喻家寨村里老根叔家的豆腐百叶。他家世代做豆腐，绝对的传统工艺，大铁锅煮浆，全手工点卤。百叶是餐桌之王，代表百年长寿。他的柔嫩味美，鲜而又纯，纯而爽口，可以炒韭菜、蘑菇、豆芽、笋干，清爽可口；配上风鸡、咸鸭精心煨煲之后，百叶吸尽了rou食的精华，其味香美，远胜鸡鸭。老根叔家的豆制品具有柔、嫩、纯、香的特色，豆香味浓郁，口感细腻。我们鱼头汤里的嫩豆腐也是他们家的，待会大家记得慢慢尝尝味道。他家的豆腐食之白嫩、细腻，昧香可口，与外地豆腐相比，那是明显不一样。”

    游山玩水一上午，一行人也饿了，赶紧拿起筷子开动，一动嘴就啧啧称赞。

    这个百叶有豆子香味，不像城里的豆制品，都是渣渣的、烂烂的，而且没有豆腐味和柴火味，缺了这味道，还能叫豆腐百叶吗？

    鱼头又指着第二道热气腾腾的糟扣rou说：“我们这里，都种植稻米，这稻米除了做米饭，还可以酿酒，最重要的是连酿酒过程中产生的酒糟也可以利用起来，把酒糟的独特风味通过复合调味，加入由二花脸精制的扣rou中，使rou中有酒香，酒中有rou香。”

    传说苏东坡老先生下放龙城太守时，常吃红煨rou。一家主人盛宴招待他，厨师在烧rou时不小心将米酒糟掉在了正在烧制的红煨rou中，捞不出又去不掉，重做没有原料也来不及。

    到了吃饭时，历史上有名的老吃货苏东坡居士顿了顿，突然说，“咦，今天的rou，味道怎么不对头？”

    把厨师吓得两腿发抖，这时苏东坡又开口了，“嗯，怎么比平时的要好吃不少！”

    后来，糟扣rou成为我们本地烧rou的一大特色菜肴，又叫“东坡红烧rou”。吃一口，rou嫩*，咸淡适中，香而不膻。

    不知道是被鱼头的口才说动了，还是被rou香糟味吸引了，那位叫若兰的白衣少女，鼓着勇气，夹了一块肥rou闭着眼放进嘴里，嚼着、轻嚼着。

    夏若兰睁开眼，脸上带着惊喜，点点头说：“嗯嗯，好吃，一点也不腻，而且酒香扑鼻，沁人心脾。”

    鱼头注意力都被大小美女吸引住了，看女人的吃饭最能看出修养和出身来，看这个叫若兰的丫头和主持人苏怡吃菜，皓齿轻咬一沾唇、再好吃也是浅尝辄止，再赞美也是含而不露，再激动也是轻声细语，一看就有素养有文化。

    天王和小胖子一人捧着一个黑锅端上桌，鱼头指着乳白色汤的黑锅说，“这是传统做法的黑锅鱼头，汤白味美、醇厚*，外地来客是每桌必点。

    这一盆颜色略暗一点的是阿胶鱼头汤，是我们的独家创新。大家都知道，东阿阿胶是滋补国宝，传承