第三十一章 主厨到手 (第2/2页)

心。这时瑶函才发现自己刚才光顾着高兴了，连老头姓什么叫什么都不知道呢。于是两个人相互的做了自我介绍。老头听完瑶函的介绍对她更有信心了。酒楼是她自己的，她一个人说了算。如今她这么看重自己，那就不怕再砸了饭碗了。

    老头叫齐彦，今年五十岁，家里有一个老伴儿两个个儿子、媳妇，三个孙女一个小孙子。两个儿子也是厨子，现在都分开单过了，家里只剩自己和老伴儿两个人。儿子媳妇也不是不孝顺才让老爹去摆摊，可是拿回来的银子都让老爹试菜用了，不弄个小买卖拿什么维持生计啊？再说老爹还有他的道理，三天不念口生，三天不练手生，这做厨子的手艺一天也不能放下！

    瑶函听完对老头更是崇拜，说话也更恭谨了。这就是通常所说的“技术型”人才啊！一定要牢牢掌握在自己手里。

    “齐老，听您说了您做的‘叫花鸡’，我觉得有点不对！”瑶函高深莫测的说道，她决定拉进和老头的距离，让他彻底相信自己，然后才能放手去做。

    “噢？夫人有何高见？”这么美的姑娘会做菜？虽然看样子是嫁了人的，但是看手就知道这孩子八成什么都没做过，身边丫头小厮都有，肯定是让别人伺候惯了的。齐老心里虽然对瑶函会做菜不以为意，但是秉持着严谨的治学态度，还是决定打破沙锅问到底。

    “叫夫人太见外了，叫我瑶函就好。”瑶函笑的很亲切。笑容亲切，这样才会有亲和力，有了亲和力就会把我当成自己人，这样才能不遗余力的为我的事业做贡献啊！瑶函暗暗的想。

    “使不得，使不得！小老儿不敢。”齐老惶恐的说道。自从知道这位夫人以后就是自己的东家了，齐彦早就没了刚开始的随性，变得守礼恭敬起来。也是，那是老板，是管自己银子的，能那么随便吗？

    “我知道的‘叫花鸡’是整只包进泥里的，开膛不退毛，而且，泥也不能使普通的泥，应该是酒坛泥。还有，不是放在火上烤而是埋在土里放在火下烧。”瑶函笑笑也不勉强，接着说道。

    “土里？火下？”齐彦皱着眉头用心想。

    “对，把鸡包好后，放到事先挖好的坑里，然后添回土，在土上面生火，熟了之后再从土里挖出来。吃的时候把黄泥敲掉，这样外面的毛也就一起掉了。”瑶函回忆一下，嗯，没错，好像是这么做的。

    “有道理，有道理啊！没想到夫人还是个高手啊！哈哈哈”齐老越想越觉得这个方法对，越想越觉得高兴，乐呵呵的说道。

    “我也只是纸上谈兵，具体要怎么做，还要靠您老了，还有，可不可以像做荷叶鸡那样，先退毛然后在上泥前包上荷叶？鸡膛里放些什么香料？或者泥里边放上药材，这些都要试过了才知道呢！”瑶函说出自己的想法。

    “对！对对！就是这样！您，您还真的是愿意……”齐彦的双眼湿润了，自己做了这么多年的菜，总算找到了一个真正能懂得自己的东家。

    “是！我愿意！我喜欢新东西，也喜欢变化。更希望我的酒楼和别人的不一样。什么菜式都一成不变，就算再喜欢的客人也总会有吃腻的那一天。要是等到客人们都吃腻了，这酒楼也就开到时候了。要想一直开下去，那就一定要有新东西。人都有追捧新事物的爱好，当然也有对旧事物的怀念之情，所以我们的招牌菜可以是固有的，不变的，甚至可以和别人家的重复，这都不是问题。但关键是，我们其余的菜品，绝对不能也和别人家一样，一定要有变化，一定要常做常新！这样，我们的酒楼就会总有新菜推出，客人今天吃的和昨天吃的一定不一样，而今天的样式明天也不会再出现！所以说，齐老，您会很忙的！”瑶函趁机把自己的经营理念告诉给齐彦，也算给这位人才吃下最后的定心丸。

    “太好了，太好了！”齐彦泪眼朦胧的直接给瑶函跪下了，遇到这样的东家，齐彦觉得自己这辈子没白活！

    “齐老，您这是做什么，快起来，快起来。”瑶函知道，现在即使不给齐彦一个大子儿，这老头也会死赖在自己的酒楼了！一个有才华又对自己忠心耿耿的主厨，这是多少酒楼老板做梦寐以求的啊！

    齐彦颤巍巍的爬起来坐好，没有看到瑶函眼睛里那jianian计得逞的贼光！

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