第二十九章 酒楼火爆（三） (第1/2页)

    杨员外对酒楼免费一天策略很rou疼，看着银子白花花的撒出去都不冒个泡，内心挣扎了很久。很不理解王明一定要这样做？预算那么多钱吃喝能赚得回来吗？王明之前和杨家父子做了全方位的预算和规划，整个开业的流程全部做了细化分解。经营酒楼的每个环节和节点都有责任人。反复承诺只要按照规划做是没有任何问题的。

    王明之前做的是酒店运营三个月的经营详细计划，首先是要用一个月把朋来酒楼的知名度打开，然后用免费体验酒水的方式为高酿醇迅速占领江宁的市场去铺路。通过免费尝试酒楼的新菜，为酒楼的未来经营去打开江宁食客的味蕾，朋来酒楼甄选了大江南北的招牌菜做酒楼的主菜系。别的地方基本找不到这样的菜，所以想吃川菜、湘菜、徽菜、浙菜、鲁菜等只有朋来酒楼有。

    放眼整个江宁食客没处可选，使其必选朋来酒楼！再让怡春苑的花魁和青倌人们在舞台表演后推广高粱醇，推出酒楼快餐配送服务；再顺带推广一些老带新的优惠策略。酒楼的饭菜只要好吃，新鲜，不怕没有回头客。一天的免费策略半月内给回本是没有问题的，这是一切都是在王明做过精细推算的实践中。

    早餐是常规吃法，午宴和晚宴是酒楼免费的真正压轴项目。午宴和晚宴主要是每个地方的菜系放一道名菜，每个大餐桌上10道菜，一般入座10人，上面摆放的都是这个江宁没有出现的菜系，以5道荤菜和5道素菜搭配。小桌子最多6人，搭配3荤3素，一层因为做的是自助餐，大约有80多套桌椅，能容下有600多人同时进餐，二层是整个层都是大排档和舞台。大约有100多座椅，能容下7-800人，三楼的雅间是暂时不对外的。因为今天酒楼开张有很多江宁地面有身份的人过来，这些雅阁就是给他们就餐用的包间。

    怡春苑李mama带了10多名穿着素雅的青倌人，还有3名穿着莺莺燕燕的花魁和一些五大三粗的护院分了两套雅间。两套戏班的人马已经到位，一个班分配一间雅间，还有一套雅间做为戏班作为公共化妆用和简单排练用，两个戏班的道具龙套、暂时都放在轿房里，需要道具时候再下楼去取，雅间放不下的。其他雅间都是安排江宁的一些官员和酒楼的供应合作商。江宁但凡有身份的人，都是由杨子爵在一楼接待，杨管事从后院引入贵宾上三楼雅间。

    三楼华山雅间里，杨员外和夫人、杨静怡等一些众人在有条不紊地按照王明给的规划书做事。王明在开业前就预计到会到很多人，他了解人性是贪婪的。免费一天预算是1000两最多了，一大桌子的菜标配成本大约500文铜钱，小桌子的标配大约是300文左右的铜钱，按照市价卖至少要2两银子左右。因为配发的备菜量很大，酒楼仓库的备菜和地窖满满地是各种各样的菜，供应10000人是三顿饭一点压力都没有。

    因为是早市，早上提供的菜系简单。主要是馒头、包子、米粥，简单的青菜和泡菜等。能来免费吃饭的人酒楼都是要求的，面容污秽不堪、衣冠不整破烂的，护院和家丁们都会做甄别筛选，面容和衣着不合格的暂时不会放入进去，避免影响就餐环境，要求其清洗洁面换装后再来，这样也不得罪人。

    整了个朋来酒楼都是闹哄哄的，整个场景里吃饭气氛浓厚。每个人在酒楼里吃得不亦乐乎，欢声笑语不绝于耳，一楼和二楼各安排了20多个店小二，20多个人要服务100多桌客人，真是忙得腿软。服务质量肯定受到影响，不过也无所谓服务质量，大家都吃免费的，这就是最好的服务了。

    等食客们吃完饭之后，小二开始清场，让人去外面排队等午宴。外面还没有吃到的人在陆续放进来。吃完早点的食客们都很满意，几乎都是带着赞不绝口的夸奖酒楼豪华、大气、有档次，带着依依不舍地心情离开酒楼。

    有些人知道他们这是人生中唯一一次在那么大的酒楼里吃席面了。甚至有一些老者在离开前，就对着酒楼大厅朝里方向下跪磕头，嘴里喃喃地哭泣留着眼泪喊道：“杨老爷大善人施恩造福乡里！公候万代！公侯万代！”身后也有很多食客附和下跪对着楼梯口方向磕头表示感谢。

    如果是杨员外在一楼来看到这一幕，自己可能会感动的哗啦啦的，瞬间觉得所有的付出都是值得的。可是此时的杨员外在三楼雅间过道里忙得焦头烂额，一会县令过来了要接待，一会王家的人过来要接待，一会李家的人过来要接待，不是接待官员就是接待各界社会名流。这些名流们都还算客气，每人过来都还带了不少名贵的礼物，这些礼物都价值千金了。

    杨子爵和杨管事在一楼要接待名流们登记，王明则在三楼安排花魁、青倌人的节目彩排，还有戏班的出场顺序和节目安排。朋来酒楼原掌柜刘博做整个一楼和二楼的控场和调度安排。杨家的家丁们和护院则是配合酒楼的护院在酒楼一楼门口控制秩序，组织人排队和休息。吃早饭等吃午饭的人要求排在最后面。

    快到中午了，王三和张旺等人带着一百多村里乡亲的人过来，因为酒楼来的人太多。他们离江宁城又比较远，已经排在比较后面了。张旺和众乡亲看到这宏伟的酒楼顿时震撼了，从来没有看到过有如此豪华的酒楼，很具有创意，无法用言语表达的激动和兴奋，他们知道等会要进去这里吃席面，想想都激动，这件事情过后可以在人前人后吹嘘一辈子了。

    排在王三前面大约还有30多人。今天的天气很晴朗，快入冬了，天气还是有些凉爽。排队很辛苦的小朋友们，护院和家丁们都会给一个馒头安慰一下。这瞬间让这些没有受过如此待遇的平头老百姓心里一暖，感受到朋来酒楼特有的人情味儿。之前王明动员所有人的时候都交代过。一定要有眼力见，需要帮助的人就给一些照顾。不要以为是杨府的下人就摆着自己是人上人的模样和架子，杨子爵是第一个支持王明的想法的，觉得王明的说法有理，细节决定成败！家里的少爷都这样发话了，做