第三十一章 杨家悔恨 (第1/2页)

    朋来酒楼开业已过半月有余，朋来酒楼里的人来人往，络绎不绝。坐在悦来酒楼二楼的李广茂看着对面客朋满座的朋来酒楼又看着自己的酒楼，这半月以来生意冷淡了许多。以前在二楼吃饭几乎都是人满的，现在稀稀拉拉的几个食客，小二们也是无精打采地收拾着食客用的残羹剩饭。

    他单独去朋来酒楼吃过几次，朋来酒楼的饭菜确实比悦来酒楼的饭菜要丰富。荤食居多，素食也多，搭配都很合理，分量也足。达官显贵们之前都来悦来酒楼消费的现在都去了朋来酒楼，说是有停车位和轿房，显得有身份尊贵也讲究。并且饭菜可口程度要比悦来得好很多，可以选择菜的口味也多。看到客人的流失，这让李广茂特别生气，叫来悦来酒楼掌柜和大厨，告诫他们要想办法和朋来的酒楼的厨子学习一些饭菜。

    悦来酒楼的大厨们去朋来酒楼吃过一些饭菜，大致知道这些菜如何做了，但是在悦来酒楼推出新菜品之后却卖不动。食客们都说没有朋来酒楼做的正宗，感觉吃亏上当了，做得也不好吃，价格也比朋来酒楼便宜不了多少。

    没有人理解李广茂的焦虑，想让自己掌柜的重金挖一些朋来酒楼的大厨出来。谁知掌柜的说朋来酒楼的大厨都签订了契约，并且每个大厨固定只做两种菜，挖一个肯定于事无补。如果挖了，大家都离这么近，这样直接会得罪杨家，杨家过来砸店也不是没有可能的。李广茂顿时陷入了无限的循环焦虑中。

    李广茂刚回到李府就有人来报，杨家cao作幕后之人已经查明，就是经常跟着杨子爵出入的一个秀才，他叫王明......

    同时，王府。

    王庸在书房里考校自己的儿子王良《道德经》，可怜的王良只能背出一部分，其余背不出。王庸正要发怒，听到秦管家来报，杨家的酒楼和酒坊cao作之人已经查出，是一个秀才，他叫王明！

    王庸心里一沉，冷冷地笑道：“果然是他！杨家有了他之后才能飞黄腾达！一定要不惜代价把秀才王明弄到手！”

    朋来酒楼，三楼雅阁华山厅。

    华山厅已经被改造成一个办公场所，之前的旋转餐桌，已经换成了6张书房类的桌案。华山厅是整个雅阁占地面积比较大的一个房间。厅里分别隔出有账房、杨家父子和王明的桌椅，还有掌柜刘博的桌椅，还有隔离出客人接待区域，一些酒坊会客、招商、接待等事情也在这里一并处理。

    杨家账房管事姓杨，叫杨儒。50多岁的年纪，常年灰衣长袍，衣服已经洗浆发白，清瘦干枯的脸上镶嵌着一双精明有神的大眼睛。杨儒是杨世恭远房亲戚，原本是秀才出身，一直没有考取举人。后来年纪大了考试无望做了个杨家的账房，这一做就是12年，每月2两银子的薪俸在杨氏族人里已经很高了。杨儒手里管理有10个账房会计，酒楼7个，酒坊2个，杨府里1个。

    杨儒的7个账房，其中有5个是要核算跑外卖的计算，还有两个分别计算进账和支出的。酒坊的账房伙计和杨府的账房伙计每日都会到朋来酒楼来将每日营收数据汇总，杨儒每天忙得吃饭都顾不上，王明现在也要求账房每日要查仓库盘点，根据菜品需求去备菜和高粱的用度。酒坊的人已经派出去到苏北去进高粱了，海鲜的菜每天要和船帮的人打交道，需要船帮海运回来的兄弟从沿海城市购买。

    王明要求每日上午要求账房整理出昨日酒坊和酒楼每日的收益。王明看了这近半个月的收益，酒楼的生意大约每天能有300多两银子收益，酒坊的生意之前做了10000斤酒水已经卖了8000多斤了，安排酒坊现在已经开始放开生产。酒水销售主要渠道是朋来酒楼和怡春苑，其中5000多斤高粱醇是从朋来酒楼出去的，2700多斤的高粱醇是从怡春苑出去的，悦来酒楼进了300多斤到现在为止没有进货。8000多斤就代表现银800多两，按照6:4分，其中王明可得白银640两。640多两白银相当于后世人民币有42万多元了。

    朋来酒楼开业当天做足了造势宣传，江宁城的所有的人都知道全江宁最高的楼就是朋来酒楼。很多人带着猎奇的心里消费，所以导致这半个月以来酒楼的生意目前还不错，酒楼每天进账约200-400两左右，其中二楼一天可以翻台600多次，主要是消费主力在午餐和晚餐，每桌消费2钱银子到3两银子不等。早餐供应的就少了很多，平均每桌消费20-50文左右。早酒文化还没建立，等未来做了早酒火锅的话相对收益会高很多。

    外卖部每天能初期一周能接到每天5两银子定菜，经过不断摸索和扩大宣传奔跑，现在每天可以达到20两左右的定菜量，毕竟外卖还是新生事物接受还需要一个过程，要等饭菜送货到才能收齐银钱，送菜都会由外卖小二和跑堂送菜，顺带收回银子交给账房，账房会对应菜单对账所对银钱，月底对应订餐分润给跑腿伙计，前期会徒步奔走会辛苦一些，后期可能会外卖小二会配相应马匹。

    自助餐厅可以每天收回20-50两银子，意味着酒楼一楼每天有200-500人次消费。毕竟一钱银子一个人，想占便宜的人不少