第一百三十一章 趁手的刀具 (第2/3页)
咱也话不多了，以后你会懂的。” “行了，先开席吧，村里人也等久了。” 周秉抬起头来，眼里满是感激：“嗯，开席吧。” 负责上材几位大嫂，端起托盘，一道道凉菜纷纷摆上了桌。 粉蒸排骨已经出锅，另一边的蒸锅里，粉蒸鸡块也好了，掀开蒸笼，一股白色热气喷涌而出，香辣的气味也飘散而出。 朱师傅把调好的豆瓣酱汁也淋在了鲤鱼上，接着大锅翻炒，翠绿色的清炒茼蒿出锅装盘。 热炒菜还差个青椒猪肝。 这道菜也需要现做现吃，讲究一个嫩滑，只能等开席了以后现炒现吃。 朱师傅这两忙下来，也看出林航是有几分厨艺在手上的，为了保证二十桌上材时间别差的太久，他就同意让林航也帮忙炒上几桌。 虽是青椒炒猪肝，但是配菜里也能再加些木耳、洋葱，炒出的滋味也会更丰富。 如果非要讲究一点，还可以放青笋和蒜苗，但是朱师傅从成本方面考虑，认为没有必要。 先做好调料汁，胡椒粉、糖、醋、生抽、老抽、黄酒、香油、葱姜水和水淀粉。 猪肝已经洗干净，提前切成柳叶片洗净沥干水分，稍微放一点盐，起个底味。 整个猪肝最嫩的部分是肝尖，但是现在没有那么细致的要求，整个猪肝的部分都可以用。 猪肝加入干粉拌匀，然后下油锅先过遍油，油温七、八成热，下入猪肝，快速翻拌。 几乎就是下油锅，转一圈就要捞上来，动作必须要快。 青椒熟的慢也要过一下油，然后将热油倒出锅，留些底油，再放入葱姜蒜和各式配料快炒。 再把猪肝倒入快速翻炒，然后加入芡汁，这个时候先不翻动猪肝，让调料稍炖一下，接着快速翻炒几秒钟，凝聚锅气再装盘就行了。 出锅之前淋入调料油，然后装盘，必须要快！ 猪肝现在就是刚刚断生的状态，细嫩滑溜，即使是80岁的老婆婆也能咬得动。 而且菜色明油亮芡，颜色也好，夹起一筷子猪肝，汤汁勾芡的粘稠醇厚才是好的爆炒猪肝。 这场宴席因为举办的原因，注定不能充斥着欢声笑语。 豆腐宴的菜品接连上桌，但是很受欢迎，村民们都很克制，没有表示出逾矩的神态来。 这次的预算虽然不多，但是朱师傅已经竭尽所能，给周家做出了最好的味道和最大的排面。 至少那些辛苦帮忙的村民们，值得一顿美食作为安慰。 全场最受欢迎的菜就是粉蒸排骨了，排骨入口软糯，汁水充盈，rou也软嫩，越嚼越香。 再来一块粉蒸鸡块，和粉蒸排骨浓郁的五香味道不同，粉蒸鸡的调料是花椒和辣椒粉，吃在嘴里，滋香有味儿。 这让不少爱吃辣的村民连连点头，吃得津津有味。 两道蒸菜都给大家带来了十足的美味和饱满的享受，这顿饭吃的也真是舒服。 豆腐宴进行的顺顺利利，最后就剩一道汤菜白菜豆腐汤，喝完这碗汤，这场白事豆腐宴也就算是结束了。 周大娘和两个儿子也都在主桌落座，周宽也开始动起了筷子。 他昨晚守灵，直到蒙蒙亮才睡了一会儿，醒来后又浑身疲惫。 现在他整个饶状态用两个字形容，就是在硬撑。 他撑着不肯去休息，想要用这种方法来惩罚自己。 为什么没能早点发现父亲身体有问题？ 为什么没有多回家陪陪父母？ 一桌子的菜滋味十足，很有诱惑力，但是周宽有点吃不下。 田有才看出了周宽的状态，主动给他盛了碗刚上桌的白菜豆腐汤。 “宽，先喝碗汤，暖暖胃！” 周宽点点头，就像是完成任务一样，喝了一大口，也顾不上细细品尝这道材风味。 白菜豆腐汤，可是乡村农民餐桌上最常见的一道菜。 这道汤的材料十分简单，价格也很低廉，对于省吃俭用的农村人而言，是非常的受欢迎。 比如周宽的父亲，生前就经常做这道菜。 一口热汤下肚，周宽全身暖洋洋的，一身的疲惫和辛劳不敢全部消除，但也是去了一大半。 汤里的鲜香味道，唤醒了周宽的精神，也让周宽陷入了回忆。 自己的父亲也是这样做汤的，很简单的食材，却能做出最温馨的味道。 周宽口喝着，本已经哭到干涸的双眼，再次涌现泪光，但是这一次他不再是因为伤心。 而是心中涌出了对生活的勇气。 父亲，一路走好！ 林航帮忙完豆腐宴，就被刘川拉着坐到了他那一桌。 “这一碗，都是给你留着的！” 林航看着海碗里，都是豆腐宴上过的菜，看来刘川要抢这一碗，也是花了不少功夫。 自己忙活半，却还一口没吃上，他也就不客气的端起碗吃了起来。 邻桌几个孩子，看他这里还有满满一碗菜，都咬着手指，馋的直流口水的看着他。 【检测宿主协助完成豆腐宴】 【随机奖励：多功能刀具一组】
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