第一百四十三章 一切发生的太快 (第2/3页)
这话得在理，也不瞧这道菜，拿起汤勺往面前的炖盅里舀了勺清澈的汤头。 大家一口清汤入喉，都突然被鲜美的滋味，惊讶地瞪大了眼睛。 这道材关键就在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水，一般成菜乍看如清水泡着颗白菜心，一点油花也没樱 但吃在嘴里却是清香爽口，开水白菜，它的特点就是清鲜淡雅，香味醇厚，汤味浓厚，不油不腻。 在场的老伯们纷纷竖起了大拇指：“我算是长见识了，头一次喝白菜汤比鸡汤还要鲜啊！” 吃了一辈子的白菜，没想到了这里，却吃出了不一样的滋味。 看似清淡如水，却是入口鲜美醇厚，像是所有的鲜味都在这一口汤里，除了汤，那白菜也是同样的美味。 白材筋都被林航给抽掉了，吃在嘴里蔬菜纤维就会更加细腻，白菜心用来做开水白菜，剩下的白菜也没浪费做成了白菜豆腐卷。 “还剩到牛rou羹汤”，此刻林航已经在做最后一道牛rou羹了。 一大块的牛rou，被林航握着木槌砸成了rou泥，随着他的双手交叠落下，木槌快的根本看不清动作。 只有从牛rou碎裂的程度，可以看出来他在做什么，他的动作很猛，用的力气也很大，不然也不能硬生生把一整块牛rou砸成rou泥，都没有一点碎rou飞溅。 可见他对每一下的力度把控，都很恰到好处，牛rou被捶打得越细腻，吃起来口感才会越好。 过程中还要挑掉影响口感的经络，再往rou泥里加木薯淀粉向一个方向不断搅拌，直到均匀混合在一块，放到一边，被冷风吹凝固一点，就可以制作牛rou羹了。 刘川在一旁看着林航粗犷的动作，咽了咽口水。 “航子，什么时候力气这么大了？” “冬笋千张包好了，快端上去，不然心我捶伱！” 林航闻着蒸锅里飘出的鲜味，对刘川道。 “好嘞，遵命！” 冬笋千张包也是个新菜。 先把猪rou剁成rou馅儿，然后取rou馅儿放在千张中间，卷到一半的位置，再将两边折起来，用焯过水的香菜打结。 然后起锅用切好的咸rou炖冬笋，咸rou的香味跟冬笋的鲜味都炖出来后，倒在千张包上，一起蒸到rou馅熟了就能上桌。 千张包里头满满都是馅儿，一口咬下去，rou馅吸饱了汤汁，又融入了冬笋的嫩香，怎一个鲜字撩！ 一口仿佛吃到了纯正的冬的味道，冬笋先炖后蒸，所有的好滋味都被压榨了出来，全被千张包给吸收了。 刘川上完菜，客人们被这新鲜的山野滋味都被馋的不校 “乖乖，今儿个真是有口福了，全都是没吃过的菜！” 厨房里，林航的牛rou羹也到了收尾阶段。 大铁锅里牛大骨头汤已经烧开了，正在咕噜咕噜冒着泡。 林航把稍微凝固的牛rou泥取出放在案板上，用勺子往锅里刮rou泥。 牛rou泥富有粘性，刮的时候需要轻巧，不然就会粘在勺子上。 林航的手速是开了加速一般，一下一下跟机器似的挂着rou泥，很快锅里的牛骨汤不再沸腾，一个个粉嫩纤细的牛rou条在汤里上下漂浮。 这时在往锅里加香菜和紫菜，盐和一些胡椒粉提味就算完成了。 随着最后一道菜上桌，林航的工作也忙完了。 他特意走到包厢去看了看，见到贺老伯和同桌的老人们吃得很高兴，他也就放下心了。 刚出锅的牛rou羹，被分装到大汤碗里，一碗碗的督每位老饶面前。 此时大家的肚子已经吃得很饱了，有些胃口的早就揉着肚子，眼巴巴的看着桌上的剩菜，实在是吃不下了。 林航这次的菜分量都很足，是碗，但大跟汤盆有的一拼。 大家虽然吃不下了，但端上做的牛rou羹真的很诱人。 rou粉色的牛rou细条饱满且有光泽，被炖的发白的牛rou汤中漂浮着香菜和紫菜，鲜美的味道刺激着老人家们的味蕾。 肚子压一压应该还能再喝碗牛rou羹吧？ 没吃过呢，好想尝尝，但肚子真的吃不下了，这吃伤了可是得不偿失啊~ 但这牛rou看着就很滑嫩，自己这老胳膊老腿的，可捶不动牛rou，过了这村可就没这店了…… 最终，被牛rou羹诱惑的老人们，还是拿起汤勺，吃了起来。 一口牛rou条送到嘴里，轻轻一咬，滑嫩多汁的牛rou轻松就被咬断，鲜美的汤汁在口中迸发。 宴席临近尾声，刘川带着立拍得相机，到了包厢，给老人家们拍了张大合照，然后给了贺老伯。 对方高心点点头：“这张就是我的全家福了！” 老人家的胃口还是力不从心，林航用打包盒装好剩菜，让大家带回去免得浪费。 道别宴圆满完成，看得出贺老伯很开心。 老人家们一个个打着招呼上了面包车，林航才放心的笑着告别。 梁冬跟车一起去了李源村，下午回来告诉林航全都平安送到了家，这顿宴席也就顺利完成了。 …… 林航停了几驾校的课，今也要接着开练，他中午做了两盘锅包rou，自己吃零就出发去村口等教练车。
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