第二百零四章真是好身手_美食：从农村大集摆摊开始(空山步鹿)全文无弹窗在线阅读-笔趣阁

　　第二百零四章真是好身手 (第3/3页)

皮子都没抬，淡淡的道。

    “好嘞，我有空就去找！”刘川也不贫嘴了，赶紧去招呼乡亲们干活。

    桃溪村这里来了不少帮忙的人，相比于昨，林航要轻松不少，基本上有活直接就被抢着干了，他只需要在那指挥一下就可以。

    此时来了一波杨永昌在外地的亲戚，这些亲戚一到现场，看到这一幅热火朝的景象，不由的惊讶万分。

    “好家伙，没看出来杨老爷子在村里威望挺高啊，这么多人来祝贺他出院。”

    一个亲戚看到旁边有一盆子没有洗的菜，当即将外衣脱了，想要将那盆子菜给洗了，可是还没等他伸手，就有村民快速的将盆子拿走了。

    其他亲戚也是一样的情况，想给主家干点活，还没动手就被抢走了。

    有几位亲戚走到杨永昌面前，笑着道：“永昌，你这面子挺大呀，这么多人都是给你干活的，我们想帮忙都找不到地方。”

    杨永昌有些不好意思的笑道，“这哪是我的面子大啊，这全是我们村林师傅的面子，大家知道是他在烧大席，全抢着要过来帮忙。”

    “林师傅？你给我们打电话的时候就这个年轻人做菜有多么好吃，有这么夸张吗？”一个亲戚有些疑惑。

    “我多你们也不信，先找地方坐下吧，一会你们就知道了”，杨永昌神秘一笑，这些外地亲戚没尝过林航做的菜，一会保准震惊到他们。

    亲戚们点零头，看到实在没有可帮忙的地方，就在靠近主家的位置，先找霖方坐下了。

    随着时间过去，一道道菜开始出锅，浓郁的香味直接四散而开。

    桃溪村的人已经习惯吃宴席了，纷纷找好地方坐着，陶醉的闻着味道。

    “你早上吃饭了吗？”

    “那不废话吗，你问问这里有几个早上吃饭的，都等着吃林航做的大席呢。”

    “兄弟？你没事吧？我看你精神有些萎靡”，一个人紧紧的盯着他旁边的青年道，那青年腮帮子都陷下去了，整个人看起来和营养不良似的。

    “没事”，青年话声音有些虚弱，感觉下一秒就要倒栽葱下去，“为了这顿大席，我好几没吃饭了，就等着这一顿呢。”

    众人顿时佩服无比：“兄弟，敬你是条汉子，你可得挺住啊，这还得好一会呢。”

    味道飘向了杨永昌的那些外地亲戚那里，亲戚们闻到了味道，顿时就惊了。

    “我的，这也太香了吧！永昌果然没骗我们！”

    “你看老爷子多有精神，红光满面的！”

    一众亲戚来的时候都是吃过饭的，可是闻到香味，肚子瞬间就开始响了起来。

    有人猛然站了起来，“不行了，我饿的受不了，哪里有吃的吗，先吃一点。”

    另一个人直接将他一把拽住：“吃啥呀，吃饱了大席还怎么吃，忍忍吧！”

    其他亲戚一听，的也有道理，于是重新坐下，抱着肚子使劲嗅着香味。

    已经距离开席不远了，林航基本将所有的菜全部准备好。

    还剩最后两个菜，麻婆豆腐和芙蓉鸡片。

    林航决定先做芙蓉鸡片，芙蓉鸡片是一道国宴名菜，成菜后rou片色泽洁白，软嫩滑香，形似芙蓉而得名。

    但是这道菜极其难做，关键在于火候的控制，只有对火候达到完美的掌控，才能做出一道完美的芙蓉鸡片。

    芙蓉鸡片第一步就是砸鸡泥，林航将提前放入凉水中浸泡，已经去除血水的鸡柳rou拿了出来，剔去白筋。

    然后他拿出自己的捕，看着面前的大块鸡rou，刀刃朝上，刀背朝下，直接以极快的速度剁了下去。

    “砰砰砰！”沉重的刀背剁rou声音，吸引了众多村民的目光。

    看到林航右手拿着捕，以一个极其快速稳定的频率上下翻动，众人惊的嘴都合不上。

    这一步砸鸡泥时一定要砸的极为细腻，鸡泥不细，筋膜挑不干净，都很影响鸡片的口福

    很快鸡泥剁成，那一坨雪白的鸡泥就像棉花一样，光视觉上就给人极大的满足福

    没有管外界的动静，林航将鸡泥砸好之后，再用刀剁一剁，然后一抹，挑出残留的筋膜备用。

    再拿出准备好的鱼rou，也是同样的办法，砸成rou泥，砸好之后，和鸡泥混在一起。

    鸡泥、鱼泥准备好之后，再加入适量的清汤，将其搅成糊状，然后再拿出鸡蛋清，分五次加入，搅拌均匀。

    林航每次加的量都控制的极为精确，如果一次加的太多，这rou泥就会出现颗粒，同时也不易融为一体。

    最后再加入湿淀粉、盐和味精调匀。

    炉灶里的柴火烧的火热，铁锅里放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精，又用手直接抓了一把水淀粉放入里面，筷子飞速搅拌，一道澄净透明的琉璃芡就完成了。

    将琉璃欠放到一边备用，炉灶的火势调到中火，林航往锅内倒入净油，将油烧制二三成熟之后，林航直接用手勺舀了一勺鸡泥。

    这一步油温千万不能过高，鸡片是用油来养熟的，不是炸熟的。

    如果过高，那鸡片就会出现蜂窝状，根本没法吃了。

    将油温始终保持在二、三成熟的状态，林航将勺子贴到锅边，瞅准时机，鸡泥倒入，倒入的瞬间晃动勺子，让鸡泥在油锅中变成片状。

    等到鸡泥成大片在油面飘起来后，林航快速的用漏勺将鸡片捞出。

    此时鸡片颜色纯白，极其的勾引饶食欲。

    最后林航将鸡片倒入勾兑好的琉璃芡中，装盘完成。

    “咕噜!”

    看着那一片片光润饱满，形如娇嫩芙蓉的鸡片，不知道是谁吞咽了一下口水。

    “不愧是林航，这芙蓉鸡片可是国宴级别的菜，难度巨大，这竟然都能做出来。”

    “以前只觉着村里人夸航子做菜好是夸张了，现在一看，还真没夸大。”

    “我已经等不及了，还有多久开席啊！”

    芙蓉鸡片做完之后，刘川走了过来：“航子，太火爆了！还有几个菜？”

    “快了，还有一个麻婆豆腐”，林航擦了擦额头的汗，忙到现在着实将他累的不轻。

    “牛啊，航子，你这持久力我真的是服了！”刘川竖起了一个大拇指。

    “是不是你的活太少了，给你闲的？”林航撇了一眼刘川，没好气的道。

    “得，我去干活，周燕燕在收空聊盘子，我去帮忙！”刘川擦了擦手，拿起托盘，去给周燕燕帮忙。