第二百零五章 别动桃林小厨的人 (第2/3页)

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    这俩人纯粹是脑子有点不正常，一被土味视频洗脑了。

    燕燕连忙点点头，跟着刘川一起离开。

    麻蛋，一群神经病！

    “燕燕，赶紧准备一下，顺便告诉一下永昌叔，准备上热菜了”，林航抬头看了一眼燕燕道。

    “好的，林航哥”，周燕燕赶紧离开，忙活起来。

    事情安排完，林航拿出一大块豆腐放到桌上。

    “林师傅，这是要做什么菜啊？”杨永昌的外地亲戚围了过来。

    “我看了播，是要做麻婆豆腐”，一个村民道。

    “麻婆豆腐？麻婆豆腐不是一道很简单的家常菜吗？”一个外地亲戚疑惑的道。

    “是啊，很简单的，不需要多厉害的技术，我都会做”，另一个亲戚，胸膛一挺，很是自豪。

    “得了吧你，就你在家那三脚猫的厨艺？上次去你家，那炒焦的土豆丝是你做的吧？”一个亲戚翻了翻白眼。

    “不过我觉着，要是吃麻婆豆腐，还是得去川都，毕竟麻婆豆腐是一道招牌的川菜”，一个明显有些见识的亲戚道。

    “我前段时间在川都待了一段时间，在川都，可谓是人人都会做麻婆豆腐。”

    随后那个有见识的亲戚摸了摸下巴：“术业有专攻，林师傅这么年轻，虽然做的一手好菜，不过我不认为他的麻婆豆腐能做的比川都的大师傅好吃。”

    其他亲戚一听，频频点头，都认为的有道理。

    不过这一群外地亲戚一议论，围观的村民有些不乐意了。

    一个村民不服气的道：“虽然我们这不是川都，可航子做的麻婆豆腐，肯定要比那什么川都的大师傅好吃得多！”

    “就是！我长这么大最远就去过镇上，但是就没见过有人做菜会比航子好吃！”

    “你们不知道他的手艺，就不要乱！”

    村民们一句接一句的，那群外地亲戚顿时乐了。

    那有见识的外地亲戚笑着道：“乡亲们，不是我们不相信林师傅的菜，可是这是一道川菜，这道材顶峰就在川都。

    着外地亲戚又摇了摇头：“川材灵魂，在于从在川都长大的川都饶火辣性格，林师傅没有生活在川都，他对于川材理解，肯定会有不足……”

    虽然那外地亲戚分析的头头是道，众人听着一愣一愣的，可是众乡亲们还是不服。

    “你们吃了林航的菜就不会这么了。”

    “话是一顿，一会吃的比谁都多。”

    席面上关于麻婆豆腐的争论，林航并没有听到，他的目光全都在这一块豆腐郑

    麻婆豆腐讲究的是“麻，辣，鲜，香，烫，嫩，酥。”

    烫是麻婆豆腐的一项，所以做好之后要立即端上去开吃。

    “航子，这麻婆豆腐好做吗？”刘川疑惑问道。

    “越是家常菜，越难做的好”，林航笑着道。

    麻婆豆腐确实是一道家常菜，但是有人自己在家做的时候，会出现麻辣有余，鲜香不够，豆腐有豆腥味，口感不够嫩滑，豆腐内芯不入味，稀汤寡水挂不住味道的情况。

    林航拿起刀，将豆腐全部切成一厘米见方的块，然后将干辣椒和花椒碾碎。

    “这切的豆腐有讲究吗？”刘川凑近看了看，发现林航切的豆腐就和尺子量过一样。

    “当然有讲究了，这做麻婆豆腐的豆腐块，一厘米正好，太大不易入味，太的话就会吃起来太碎。”

    着林航在铁锅中加入清水，在倒入一勺盐，将豆腐全部放入，用勺子的背面轻轻的推动豆腐：“记住一定要用勺子背推豆腐，不然豆腐会被勺子的边缘划破。”

    刘川有些兴奋：“航子，我来试试，这不就是豆腐推背吗？我不光喜欢推，我还喜欢吃！”

    “一边去！别糟蹋了我这一锅豆腐”，林航拿起勺子就要打刘川。

    刘川赶紧跑走。

    看着水要沸腾，林航一把将豆腐捞出，沥干水分备用。

    这一步水沸腾前盛出，会让豆腐不会煮老，口感更嫩。

    然后林航在锅中倒入油，将干辣椒碎和花椒碎倒入，用火编出香味。

    这样刀口辣椒就做好了，盛出备用。

    将火转大，炒锅烧热，然后再倒入菜籽油和牛油，等油加热后再倒入牛rou粒。

    牛rou粒下锅，林航再将火调至中火，直接用锅铲滑动翻炒。

    将牛rou炒到变色，酥酥的感觉出来的时候，林航一把将备好的刀口辣椒下进去。

    随后姜末，豆豉，郫县豆瓣酱，全下进去，再加入适量的水。

    转大火将水煮沸之后，再加入盐，味精，白糖搅匀，倒入豆腐块。

    豆腐块下入的瞬间，林航将火调，开始炖煮。

    林航这一套流程下来，下材料和cao控燃气炉之间结合的完美无间，中间光调火，就调了好几次。

    此刻的林航就像在锅旁舞动的舞者，人锅合一，每一步都给人极其自然，不多不少的感觉。

    那行云流水的动作直接将在座的所有人都看呆了。

    特别是那个一开始和村民争论的，有见识的杨永昌外地亲戚，此刻眼睛瞪的滚圆：“这…这是在做麻婆豆腐吗？”

    “长见识了吧！”身旁的村民哼了一声。

    那有见识的亲戚，有些不敢出声了。

    豆腐下锅煮了五分钟左右，林航直接飞速的用手抓淀粉勾芡。

    “看，航子每次勾芡都是一气喝成，从来没有抓过第二次淀粉”，有村民赞叹道。

    众人还在围观，这可是难得的学习机会。

    就在这时，林航突然开口：“这道麻婆豆腐，有很多人会做。”

    “但是我相信绝大多人，只会勾一次芡，但是这样是不对的！”

    围观人一听，顿时议论起来。

    “麻婆豆腐难道不是只勾一次芡吗？”

    “是啊，我都是这样做的，感觉没啥问题啊。”

    “行了，你们别叭叭了，听航子怎么。”

    林航传授厨艺，可是难得的学习机会，众人顿时都不敢吱声，安静的听林航讲解。

    林航又用手抓出一把淀粉，开始第二次调水淀粉，同时继续道：“豆腐在煮的过程中会吐水，越煮的话，水就会越多。”

    “如果大家只勾一次的话，芡汁很快会被豆腐吐的水冲淡，吃到嘴里芡汁裹不住豆腐，那