第二百一十三章 是我生的吗？ (第4/4页)

所以才有了水晶肴rou这个名字。

    在食用的时候，瘦rou香酥味美，肥rou鲜香不腻，当时还有人将之编成了一句诗：“风光无限数今朝，更爱京口rou食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”

    这种做法原本是要用猪蹄，可现在钱家并没有猪蹄，只能用猪rou来替代了。

    这种水晶肴rou其实跟当地这边做的猪rou冻差不多，不过是更繁琐了一些，味道但也会更好。

    “林航师傅，你这是在做什么？”旁边一个大妈看到他在切rou之后，好奇的问道，“这是要做红烧rou吗？”

    “做点rou冻”，林航抬头解释道。

    rou冻？

    大妈一听眼前一亮，好久没吃这花功夫的菜了。

    “林师傅，啥时候能做出来？”大妈看着他一脸认真的问道。

    她以前听过林航做的饭菜好吃，可一直都没有机会尝过，所以现在看到林航做菜，整个人变得好奇起来。

    “等一会儿吧！不过这菜需要冷凝，等花些时间”，林航将rou切完之后，放到一旁。

    “你打扰林师傅了”，旁边人看着大妈还要询问，立刻道，“你要是没事就过来帮忙！”

    “林师傅，rou冻我们都会做，可是你有没有什么好的办法？”

    “不过我看你准备的料好多，我在家做rou冻都没有这么多调料。”

    “你知道什么？这肯定是独门秘方。”

    “林师傅，要不你跟我们讲讲这个做法吧！”

    “我做的也是rou冻，不过做法不一样，这正常来应该叫做水晶肴rou”，林航笑着道，“既然你们想学我就的细一点吧！先找猪前腿rou十二斤。”

    水晶肴rou？众人一听到这个名字，纷纷震惊起来。

    这名字一听就好吃。

    “咱们都叫什么rou冻，听起来好土啊！你听听人家这用词，太文雅了。”

    “肴rou？那个肴？是摇摇车的摇吗？”

    “你走开，我不认识你！没文化真可怕。”

    众人嬉笑着聊，但目光却是没有离开林航。

    难得有机会现场学习，他们怎么能错过这次好机会？

    “那我继续了，”林航看着周围的村民一眼，然后继续道，“八角和花椒各二十克左右就够了，这是用来作为腌料，为了让味道完全散发出来，将八角磨碎一些，然后准备几片香叶和桂皮。”

    “主要原料就是猪rou和猪皮，猪皮少一点就好了，在处理猪rou的时候，要将肥rou剔除，否则会影响口福”

    “这些rou在处理的时候，两斤多一块就好，然后从中间切开两刀，记住不要切断，然后再切几刀，像是麻将块一样的rou要挂在上面，这也算是改刀了。”

    林航一边的时候，一边cao作着。

    众人看着他熟练的刀法，眼睛不由得瞪得滚圆。

    刚才他们只是看到了林航挥舞了几下捕，他手里的rou都变成了方方正正的麻将块，而且每块rou大均匀。

    “我的，这是怎么做到的？太快了！”

    几乎是每个人都露出来到诧异的表情，刚才他们根本都没有看出清楚。

    “然后就是进行腌制，按照传统的制作方法，一个是食盐的用量，还有时间和温度，只要这三点做好，完全是没有问题的。”

    “将准备的腌料放进去，放入食盐和白酒，葱姜，然后给他做个按摩，这样方便入味！”

    在场的众人都在认真的听着林航的讲解，一丝不苟的眼神，就连他们当初上学的时候都没有这么认真听过。

    林航将猪rou揉了几次，便放在卤料里放了起来。

    “钱叔，你过来一下”，林航朝着旁边的钱大成招招手。

    “叔，等到明的时候，你将rou拿出来，将上面的大料都洗干净，然后放在冷水中浸泡一下”，林航看到钱大成过来，连忙嘱咐道。

    “你等等，我找个纸笔记下来”，钱大成完之后，扭头走到屋子里。

    今晚林航就不在主家过夜了，明早再过来，他把备好的菜需要留意的事项，告诉钱大成以免出问题。

    旁边的人听到他的话之后，纷纷开始懊悔起来。

    自己怎么没有带着纸和笔？这些也是做材秘诀，可不想给忘了。

    “你们要是想记下来的话，拿出手机录音不就好了吗？”刘川看到周围人着急的样子，于是笑着出起了主意。

    “唉，也对啊！”有人拍了下脑门，感激的看向刘川，“多谢胖师傅了。”

    胖师傅？

    刘川听到之后不满的撇了撇嘴。

    这是什么称呼？

    我应该是刘师傅啊！

    “你怎么能喊人家胖师傅呢？”旁边有人不满的道，“好歹人家跟你了怎么记下林师傅的话。”

    “再了人家也不完全胖，这就是壮！”那人看向刘川，“是不是大壮师傅？”

    周燕燕看了眼刘川敦实的后背，忍不住笑出了声。

    刘川听到之后，脸都绿了。

    大壮师傅？

    我宁可你喊我胖师傅！