第二十章 2020/10/22 关于看了某些小说之后的想法 (第1/2页)

    看了好多穿越小说，里面都是想方设法出海找辣椒，红薯和土豆的，真心觉得大家太片面了。

    难道中华大地这么大几千年就没有这些物种存在？

    真的只有南北美洲才有？

    遂网上找了些资料

    辣椒

    辣椒自古以来就有存在，最早可追溯部落时代的巫师材料，几千年以来，作为亚洲辣椒产地，中华西北地一直保存着完整的辣椒传承基因。

    开始使用到料理是从汉代开始的，到两宋发展到了巅峰，但那时并不叫“辣椒”，后因为明末，各国开始海上圈地，来自于南美的观赏植物茄椒盛行，中华大地又因为螨清肆虐，所以我们的记载中满打满算国人食用辣椒才蛐蛐400余年。

    以下是资料：

    我国人民自古就有喜食辛辣的习惯

    《吕氏春秋·孝行览·本味》记载了“伊尹说汤以至味”的故事。商汤时的宰相伊尹原是一个做饭的奴隶，他给商汤讲治国有如调和味道，“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸”五味。“辛”即辣也，《通俗文》云：“辛甚曰辣”。这说明，起码从商代以来，我国人民就把辛辣作为“至味”的五味之一。特别是江荆一带，更是如此，《楚辞·招魂》云：“大苦酸咸，辛甘行些。”甚至楚人祭祀时都要有辣食。据考证，鲁、川、粤三大菜系在秦汉时期已经形成，川菜以“尚滋味，好辛香”著称。晋《华阳国志》也说川人喜食“辛香”。到了明代，湘菜和闽菜名噪一时，湘菜多以辣椒、熏腊为原料，其代表菜是“麻辣子鸡”等，闽菜的代表菜是“酸辣炒鱿鱼”。概括起来说，我国人民自古就把“辛辣”作为五味之一，不离须臾，喜辣已经成为许多中国人生活习俗的重要组成部分。

    辣椒是由南美经欧洲传入的吗

    关于“辣椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，首先种植和食用它的是印第安人。17世纪由欧洲传入我国，辣椒在我国只有400多年的历史。1591年，辣椒只作为一种观赏花卉，尚未应用于饮食。”种种说法，我曾经提出质疑。其理由一是粟稻农作物长期以来受西方影响被学界认为是外来物，随着新中国考古工作的进展，在黄河流域发现距今八千年的谷物，在长江流域发现距今1万年的稻壳以后才得到纠正；二是近四千年以来，辛辣是人们的喜好和口福，但葱、姜、蒜、韭之类所谓五辛菜，熟则不辣，何以致辣呢？胡椒致辣，但《广志》云胡椒产于西域，在张骞出使西域之前恐怕从西域流散内地的可能性不会很大。后来，《BJ日报》2011年6月15日刊登了一篇《蔬菜是从那里起源的》文章，就其中关于墨西哥和秘鲁全文引列：“中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群岛等。起源的蔬菜有菜豆、南瓜、佛手瓜、甘薯、樱桃、番茄等。南美中心：包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等，起源的蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、浆果状辣椒、多毛辣椒等。”难道浆果状辣椒、多毛辣椒在品种上与中国的辣椒有传承关系？难道望都的羊角椒属于浆果椒、多毛椒品种？建国前毕业于南京大学生物系，曾长期在上海、BJ中国科学院动物研究所工作的郭郛先生考证：辣椒“异名秦椒、番椒、辣茄（《花镜》）、辣虎（《药性考》）、腊茄（《药检》）、海椒、辣角、柿椒、纂椒（《ZY府志》）、鸡嘴椒（《广州植物志》）。茄科，一年生草本。果实先绿后红，有辛辣味，食品，调味品及药用。《本草纲目》未列此物为药品，后见于《纲目拾遗》”郭郛先生在《山海经注证》一书中指出：中国的辣椒根本不是“原产于南美的墨西哥、秘鲁等地，17世纪由欧洲传入我国”。“辣椒本是中亚食物，也分布于（我国）西北，后在西南、西北广泛栽培食用，秦代已很著名。”

    我国古代文献关于辣椒的记载

    在我国古代文献中，从先秦到两宋，不乏种植、食用、药用辣椒的记载。甲骨文中有“辛”字与金文字形基本相同。对于甲骨文辛字，解释有许多种，但字形更像是辣椒。《说文》云：“辛，秋时万物成而熟，金刚味