27 大娘帮揽活 (第1/2页)

    小白这家伙这么厉害？

    平时只感觉别人家的狗躲着小白，秦小天以为已经很不简单了。没想到，家伙一声吼叫，群狗禁声，这妥妥就是狗皇。

    狗王都是精神抖擞、十分生气的，这种“生气”可不是指情绪上的愤怒，而是指狗狗的生机、活力。在体型相差无几的情况下，可以观察狗狗的精神面貌与活力，表现最好的就是狗王。

    狗王只是普通狗里拔高个，而狗皇就是天生的皇者，小白还小不明显，等长大了就可以号令群狗。

    “这是狗中皇者，小天你捡了条好狗。”

    “小白不错，不过我们又不是修仙，它就再好也是条狗。”

    小白听到秦小天的话，翻了个白眼。遇到你这个主人，也是没谁了，狗中皇者啊，能不能对狗重视一点。

    ——

    一夜无话，第二天五点，秦小天和铁蛋吃过早饭，就赶到老张家。这次是个大活，一百五十桌大席，要早早的来做菜。

    整鱼、全鸡、还有升学宴必有得状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼等，都是比较需要时间烧制的菜。

    这道菜其实就是一个名堂，秦小天感觉，还不如农村大席菜来的好吃。

    而且花的钱一点儿也不少，不说别的，那个土豆烧甲鱼，花钱多又难做不说，农村人对这道菜还真兴趣不大。

    一大早，村里来帮忙的人基本上都到位。其中也有很多人是来随礼，虽然老张喊话不收礼，但是能来的大多都是有礼的人家。

    自家办席老张都随了礼，这个时候正好把礼还回去，礼尚往来嘛！

    随了礼也不走，当时就留下来帮忙，不管你是有钱的还是当官，一般没有特殊的事情都不会走。

    经过昨天一天的相处，大娘婶子们对秦小天也熟悉了一些，都对这个厨艺好长得俊，又很好相处小伙子观感不错。一些力所能及的活大娘婶子们就搞定，而且都是抢着做。

    有些大娘还拿小天儿开起玩笑。有要给介绍对象的，有说混段子的，一个大小伙子，被这群娘们儿闹的满脸通红。

    这也就是小天，毕竟是两世为人，对这些玩笑还是有一定的抵抗力，要是换一个别的22岁青年，真不一定能扛得住。

    秦小天虽然脸红，也没恼，笑着指挥这些妇女如何做，比如芸豆掰成小段不能挂丝，旁边的丝要弄掉。

    随着时间推移，菜都切好，牛rou昨天就炖在锅里，这时到了该秦小天显身手的时候。

    这个升学宴席里面的菜要说难度，也就是寓意春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀和土豆烧甲鱼比较考验厨艺，其他的对秦小天来说，有了老王家大席经验没有任何难度。

    农村有句话：‘无膀不成席’。形状上有蒸膀、扣膀之分，材料都是用猪前腿rou。

    大蹄膀烙皮刮洗干净，旺火煮10来分钟后捞起。在rou皮上抹酱油和融化后的红糖上色，入油锅里炸得rou皮金黄起皱，再入锅煮几分钟后捞起。

    秦小天感觉，此步骤其实比较难cao作，特别是在炸的时候，还得防止油花四溅伤手。

    去骨也是考验技巧的，搞不好会把蹄膀弄得很难看，做出来的菜也就失去了美观。

    找一个大海碗，把蹄膀放入碗中，rou皮朝下，尽量放紧实一些。

    开始调制蹄膀腌料，这个一般各地都有细微差别，作为厨师尤其做大席菜，要看各地人口味来微调。

    调料包括：豆瓣、白胡椒粉、料酒、白糖、花椒粉、花椒油、香油、酱油