第二十三章：剁椒鱼头 (第2/2页)

张成的那条花鲢，21.1斤，一条就爆护。

    抱着鱼箱上山，张成累的直喘气：“今天没有白来，过瘾了。”

    “等你把技术练好了，我们去盘水库老板。”陈墨说。

    “好哇。”张成笑着道。

    回到车上，陈墨看向张成：“回去了。”

    “好。”张成点点头。

    陈墨发动车子，看向老爸：“回去后弄个剁椒鱼头。”

    “你做嘛，不会弄剁椒鱼头。”陈爸系好安全带，打开窗户，吹着风。

    到青山镇，陈墨找个超市买了剁椒，然后回家……

    “老妈去哪儿？”陈墨问。

    “应该是摘菜去了。”老爸说：“我出去看看，你做完饭。”

    “嗯。”

    陈墨洗干净鱼，将鱼头切下来。白鲢和花鲢鱼身直接放冰箱里冷冻……

    这条花鲢大，鱼头处理干净，都有六七斤重。

    这个鱼头很大，陈墨找个一个大铁盆，撒上盐，生抽和白酒，再搞一些胡椒粉。

    家里没有料酒，就用白酒代替的，先进行腌制。

    跟着就去洗锅了。

    鱼头太大了，要用家里的大铝锅。

    腌制鱼头的时间，陈墨准备生姜、蒜末，再出去拔了几颗葱。

    然后开始烧锅，倒油……生姜和蒜末炒香后，倒入剁椒一起炒。

    炒好的剁椒铺鱼头上，再倒一些白酒，就开始烧蒸锅了。

    水烧开，蒸接近二十分钟，起锅，撒上葱花……再烧一些热油炝一下。

    鱼头做好了，老爸和老妈还没有回来，陈墨打了个电话：“要回来了不。”

    “还早。”陈爸道。

    “那我先吃饭了，吃完饭回去果园。”

    “你先吃吧。”

    剁椒鱼头，陈墨最喜欢的菜之一。

    吃过饭，陈墨就开车回去果园，将早上准备的鱼草丢果园里。

    忙完这些，天已经黑了。

    “小黑。”陈墨喊道。

    小黑甩着尾巴跑过来。

    陈墨拿上手电筒，带着小黑去了蓄水沟。

    这几天有些热了，感觉，黄鳝应该要出来了。出来用手电筒照了一下，就看到几条黄鳝……还得再等等。

    儿时的记忆，夏天的晚上抓黄鳝。

    在秧子长起来的一段时间里，他们那个生产队大槽的秧田里，抓黄鳝的人特别多。

    陈墨小时候就经常跟着老爸出去抓黄鳝，用自制的竹夹子，一晚上可以抓好几斤黄鳝。

    那时候除了抓黄鳝，还有人抓青蛙。

    现在，农村的秧田少了，黄鳝少了，青蛙也少了。反而是牛蛙，山里面挺多见的。

    水沟里面没有看到黄鳝，但是看到了很多的蝌蚪。

    去年的时候，果园里有一些小蛙，和很多不知道哪里来的牛蛙。

    小蛙是本地蛙品种，长不大的那种。小时后这种小蛙很多，特别是读小学的时候，早上走路去学校，路上到处是这种小蛙，走路都能踩死几只。现在，这种小蛙不常见了。

    东临比较常见就是这种小蛙，还有一种是沼水蛙，能长比较大的青蛙，可以吃……不过现在，本地蛙都是保护动物了。大青蛙的数量，也是不多了。