第491章 丝和丁的标准（求订阅，求月票） (第1/2页)

    正式比赛的当天，冯正明他们这些参赛厨师都起的很早，各自在房间里洗漱一番，然后全部都换上了非常正式的厨师服。

    全部参赛厨师都是一袭白色厨师服，列队下楼的时候还真是很有气势。

    比赛的酒店也进行了特别的布置，在最大的宴会厅里布置好了烹饪所需的案台和灶台。

    冯正明他们所有的厨师列队进入宴会厅里，并且依次在各自代表菜系牌子前站定。

    现场的厨师们，普遍体型上是显得有些偏胖的。

    尤其是在穿上白色厨师服后，会更加显得胖。

    在一众厨师中间，冯正明和江成哲算是两个比较与众不同的个例。

    但是要和冯正明相比，江成哲稍微要显得有些瘦弱。

    在清水中进行比对，厨师们也基本都能够做到粗细均匀。

    这样的冯正明站在厨师队伍里，会特别显眼。

    有些豪华的评审阵容，算是给到参赛厨师们足够的压迫感。

    厨师们分别拿着各自的刀具，依次来到各自的案台前。

    无论是银芽鸡丝还是炒鸡丁，都是需要提前对鸡rou进行腌制上浆，这是一个非常耗费时间的过程。

    在大家讨论和惊讶的几秒里，冯正明那边也已经完成了。

    电视机前，冯家坐在家里看的众人也都是一惊。

    把鸡胸rou上的rou筋给剔掉。

    除了专业的厨行评审，还邀请了一些名人作为评审。

    冯正明远远瞅了一眼，能清楚看出那些刀具都不是中式菜刀。

    实际上全国参赛的厨师并不算是很多。

    现场先是给厨师们一些准备的时间。

    现场最快的是杨城的淮扬菜厨师，一共只用了四分零几秒。

    片的过程要稍微慢一点。

    听到可以把豆腐切到细如牛毛的丝，让张宏伟、冯胜男，就连罗晴都大吃一惊。

    不过在宴会厅里，一下子摆好三百多名厨师案台，场面还是相当的有气派。

    并且把案板用刀刮铲干净，用干净的抹布给抹干净。

    现场参赛的厨师们倒是没有出现没有切断的情况。

    全部参赛厨师的丝和丁都检查完毕。

    单看现场的评审阵容，真的是相当的利害。

    冯爷爷说：“可不简单，要做到又快又好，可不是那么容易的事情。”

    同样是先把鸡胸rou给修一下。

    “各位厨师都已经完成整鸡拆骨、鸡胸rou切丝和鸡腿rou拆骨切丁。

    沪城市里的领导也都是专门到场。

    但是对参加全国大赛的大师傅们来说，这应该是他们要能够基本做到的。

    张志刚笑着说：“肯定厉害，他们毕竟都是各地厨师里最优秀的那批，他们可都是掌勺的大师傅，属于能当老师的厨师。”

    冯正明是真的又高又壮，一双手臂上的肌rou线条彰显出力量感。

    拆分好的各部位也都是在案台上摆放整齐。

    两位美食家是经常和港城的厨师们打交道。

    让鸡腿rou更加平整。

    他这边刚拆分完成，电视台的镜头已经迅速捕捉到他。

    几乎是不到一分钟的时间已经完成了。

    接着其他的厨师也都是陆续完成。

    冯素英同意弟妹的说法：“确实都是高手，这个超越了正明的厨师，不知道是什么地方的？应该不是我们省的。”

    江成哲在评委中间，还看到了他参加亚洲烹饪大赛时的一位评委。

    也是表明了，全国大赛比赛中的要求，肯定是比各地比赛上要更加严格。

    与此同时，现场接着宣布接下来的比赛流程。

    这些在外行看来，可能是非常难办到的事情。

    冯建栋妻子林芸轻声说：“看起来，能参加全国大赛的厨师，都是高手。”

    如果不能在片的时候，精准片出0.2厘米的薄片来，那也就不可能切出0.2厘米的丝。

    张宏伟还有些不服气：“怎么会比哥他要快的呢？”

    听到父亲的话，冯建栋补充道：“我说对正明简单，对其他厨师肯定还是有难度。”

    冯正明没有理会其他厨师的情况，他在整鸡拆骨完毕过后。

    “第一场比赛，是对各位刀功的一个比试，规定时间是5分钟，需要各位把整鸡拆骨，鸡胸rou切丝要求火柴丝粗细，鸡腿rou切丁要求中丁。”

    电视台也专门布置好了直播的设备。

    现场在几位领导讲话过后，已经是完成了第一场比赛的布置。

    受邀来当评审的名人，尤其是来自港城和东亚某国的美食家，港城的厨师们都算是很熟悉。

    这实际上就是给参赛的厨师们出了一个难题。

    冯正明看了一眼，听到烹饪总会的副会长宣布计时开始。

    他没有那样去挑选，而是比较随意的拿了一只。

    大约是用了一分多钟的样子，他完成了鸡腿rou切丁。

    好在这一次所有的鸡都是提前宰杀清理好的。

    最后剩下完整的鸡胸rou，冯正明先片片，然后再切丝。

    评审们也是一个一个厨师认真进行检查评审。

    如果还是用比较宽松的标准去要求，明显有些瞧不起他们这些大师傅。

    对方也是国内很知名的一位烹饪大师。

    而且还能清楚地看出，切出的鸡rou丝是不是粗细基本一致？

    但凡是有点点连接没有切断，那肯定是会直接给0分的。

    而且还有规定的时间，必须要5分钟内完成。

    到场的评审，几乎都是真正的国宴大师。

    甚至有两位是经常参与国宴的大师。

    最后冯正明一共用时在四分半左右。

    冯胜男说：“哎呀，哥哥这次输了啊。”

    那么接下来，请各位用你们切的鸡rou丝炒一道银芽鸡丝，再用你们切好的鸡腿rou丁炒一道鸡丁。

    冯正明听到现场的一阵声音，他意识到有人应该已经完成。

    毕竟来全国大赛的厨师们，可以说都是各地独当一面，名气不小的掌勺大师傅。

    评判的时候，评审们会用一个干净的白瓷盘子，在盘子里放上水。

    冯爷爷看到后忍不住说：“淮扬菜厨师啊？果然厉害，难怪都说扬州三把刀呢。”

    同样是用一只白瓷碗盛上水，把鸡rou丁放进碗里去对比。

    是受聘劳动部，专门负责考级和评审的一位大师。

    姥爷点头：“对，淮扬菜厨师是以刀功见长，他们有一道相当厉害的菜，叫做