第556章 鲁菜酱爆rou丁 (第2/2页)

怎么指挥后厨？”

    曹志国笑着说：“哈哈哈，酱爆rou丁对主厨那是信手拈来。”

    冯正明端着菜跟在弟弟meimei身后上楼。

    在上楼的时候，碰上今晚预订包间的顾客。

    看到他亲自端菜送上楼，都不禁有些好奇。

    “冯主厨竟然亲自上菜？”

    “这盘是酱爆rou丁？冯主厨亲手做的？”

    “这是接待什么大人物？要让冯主厨亲自上菜？”

    冯正明笑着跟顾客们打招呼。

    “大家晚上好，这盘菜不是给别人做的，是给楼上自己家里人做的，所以做得不算好，也不好意思麻烦服务生去上菜。”

    一起上楼的顾客顿时一个个都笑起来。

    “冯主厨你这玩笑可开大了，你这酱爆rou丁做的还不好啊？”

    “是啊，你这酱爆rou丁做的泉城没人比你好了。”

    “冯主厨，我们今天也要点一盘，回头还要麻烦您给我们做一份。”

    面对顾客表示也要点酱爆rou丁，还请求自己亲自做。

    冯正明没有推脱：“行，你们点，我一会下去给大家做。”

    然后顾客们开玩笑：“冯主厨亲自做，不会是要加钱吧？”

    马上就有人说：“加钱也值，这可是全国状元亲手给做的酱爆rou丁。”

    冯正明笑呵呵表示：“不用加钱，酱爆rou丁是鲁菜中比较传统老菜了，鲁菜厨师都应该要会做，这做的不好，丢了我们鲁菜的脸面。”

    这话也获得顾客们认同。

    有顾客忍不住嘀咕了一句。

    “现如今，能把传统鲁菜做好的馆子也不多了。”

    这话一出，获得不少顾客的认同。

    “可不是嘛，不说别的地方，就咱们泉城大大小小多少馆子？真能把菜做的正宗的还真没几家。”

    “就怕滥竽充数的太多，搞得大家都快忘了传统鲁菜的样子。”

    “所以我请客一定要来汇泉楼，因为够正宗传统。”

    “哈哈哈，没错，有冯主厨在，汇泉楼味道相信不会变。”

    能获得顾客认可，让冯正明很高兴。

    “谢谢大家认可，我们汇泉楼也会好好保持住。”

    上楼后，冯正明还先交服务人员把顾客送去他们包间。

    他才端着菜走进了家里人所在房间。

    一进门，三个孩子已经迫不及待等候着。

    “哥哥来啦。”冯胜男先喊道。

    张宏伟和冯宇成都眼巴巴看向冯正明手上的菜。

    冯正明把手上的菜放下来。

    “爷爷、大伯，在下面给孩子们做了一盘酱爆rou丁，大家先吃着，一会我就让下面给你们走菜。”

    看冯正明放下这盘酱爆rou丁。

    冯国峰仔细打量了一番，很快感叹：“这酱爆rou丁真正宗，以前家里都是逢年过节的时候，爸去找隔壁颜老师傅帮忙做这个菜。”

    大哥这话让冯素英和冯建栋也回忆起来。

    冯建栋说：“我还记得，那时候过年吃上一盘酱爆rou丁，可真是美极了。”

    冯素英马上说：“那时候就属你吃得多，你还在盘子里光挑rou丁吃，让我和大哥只能吃笋丁和核桃仁。”

    被jiejie揭了小时候的短，让冯建栋赶紧解释。

    “那也不能怪我，你们看这一盘里，rou丁、笋丁、核桃仁几乎都是一个颜色，当时大哥和二姐你们总是挑错了，只能说我眼神更好。”

    冯国峰笑起来：“哈哈哈，当时我们不是找不到rou丁，是让着你。”

    “没错，当时我们是让着你，因为你是家里老小。”

    听到哥哥jiejie的话，让冯建栋顿时有那么一点点不好意思。

    接着冯建栋站起身，用勺子分别给大哥和二姐舀了一勺。

    “今天我这个当弟弟的，给我大哥、二姐分别舀一勺。

    现在咱家的生活好了，rou丁我们要用勺子蒯着吃，要一勺里大部分都是rou丁，只有一点笋丁、搭配上一块核桃仁，稍稍一点青豆。”

    冯建栋这话，也获得在场大家的认同。

    冯爷爷笑呵呵说：“今天建栋说得对，现在我们家生活条件好了，那我们就要蒯着吃。”

    爷爷发话，大家都用勺子蒯上一勺子。

    可能酱爆rou丁现在已经不能算是多么美味。

    但这一勺酱爆rou丁，承载了全家人曾经的记忆。

    冯正明看着全家人的样子。

    他突然在心中萌生出了一些感悟。

    美食，或许很多时候并非是多么华丽的炫技。

    或许就连味道在不同人那里，都会有着完全不同的主观喜好。

    但有一点可能会是所有人对美食的一个印象。

    那便是大家记忆里曾经的味道。

    每个人记忆中味道会有所区别，可每个人记忆中难以忘记味道，总有一段故事在其中。

    没有厨师可以完全还原别人心中的味道。

    但作为厨师，应该要尽可能用不同味道去唤醒曾经美好记忆。

    这味道或许是甜，或许是咸，或许是酸，或许是苦。

    又或许是灼烧舌尖的辣。

    让舌头曾经麻木的麻。

    冯正明一下子明白，为什么传统老菜会成为经典？

    因为那些传统老菜的味道，是印刻在一代一代人的记忆中。

    所以一个好厨师，首先要做到，可以把传统老菜的经典味道完整的呈现。

    只有先很好把老味道呈现，才有资格去进行创新。

    冯正明让全家人好好品尝这道酱爆rou丁。

    他轻轻退出包间，下楼去为家人准备后面的菜。

    今晚他将不是要做出多少创新的东西，就是要和汇泉楼后厨众人，把每一道传统老菜做好，让老味道可以再次呈现出来。

    下楼回到后厨，冯正明立刻召集众人嘱咐了一番。

    “今晚都不许搞什么花活，一定要严格按照传统的手艺去做，要做的规整。”

    听冯正明这番嘱咐，让后厨里众人多少有些惊讶。

    不过很快大家也都明白过来。

    既然是传统老菜，确实是要尽可能保持老味道。

    连老菜的味道都变了，那还能传承什么？

    其实在汇泉楼后厨，即便冯正明不这样叮嘱，后厨每个人也都会保持最传统的味道。

    忙碌后厨里，不久一道一道菜依次出菜。

    今晚冯正明给家人上的一桌菜，几乎没有任何创意，全部是传统的经典鲁菜。