第二十四章 新官上任【求推荐 求收藏】 (第2/2页)
一通的拍马溜须,弄得杨重颇有点不好意思。硬撑着跟他们闲聊了几句,就打发这些人各自干活去了。他自己坐在廊下,翻看厨房的账本。 这账本,杨重并不陌生,再说清朝时还都是单式记账法,无非就是些进销存的东西,他翻了一遍心中已然有数。 可这厨房的事情千头万绪,说来简单,可又不简单,自己也不知从何做起。正当他心中为难的时候,只见一个胖小子提着茶壶笑嘻嘻地走了过来,给杨重面前的茶碗里蓄满了茶水说道:“杨爷,您今后有什么想问的,尽管问我。” 杨重放下账本问:“你叫什么名字?” 那人点头哈腰地说道:“小的名叫刘福泉,只因我长得胖,上至王爷下至佣人都叫我小胖子,您以后也这么叫我就行。” 杨重想了想问道:“小胖子,那我问你,这王府里每日开饭,王爷福晋们还有小主子们一顿吃几菜几汤?都各吃些什么?你能跟我说说吗?” 小胖子凑近了一些笑着说:“这个自然难不倒我,杨爷您喝着水,听我慢慢讲来。” 杨重喝了口茶水笑道:“好,那你就跟我说说。” 小胖子清了清嗓子说道:“按规矩,咱们王爷每日早点,点心八碟,稻米粥、豆粥、***豆花各一碗,凉拌小菜十六碟。午饭,主菜八个大碗,十六个小碗;还有四冷荤,四甜点,外加汤四盆。晚饭六个大碗,十二个小碗,没有冷荤,没有汤,但有四甜点。福晋按例与王爷相同,侧福晋、格格,以及小主子们各减半。”
杨重听着小胖子将,心里暗暗记下,说道:“好,接着说。” 小胖子咽了口吐沫又说:“可自打咱们王爷吃素以来,每日三餐不必按规矩办,早晨一碗稻米粥或一碗**即可,午饭是四个小碗即可,晚饭就更简单,一碗莲子羹就够了,有时候还不吃。可福晋和其他主子绝不能少,而且菜品至少三个月不能重样。” 杨重心想:“这可是够有难度的,听这些规矩,光吃这一年就得花多少钱啊。” 心里想着,又听小胖子接着说:“像您和李卫李爷这样有体面的管事,早饭荤素各四样,午饭四个大碗,两个小碗;晚饭同午饭例,王府其余人等,太监,丫鬟,嬷嬷,小厮八人一桌,四个大碗,四个小碗,汤一盆,主食自取。” 杨重笑道:“这一天可够忙活的。” 小胖子点点头说道:“这还不算平日里主子们嘴馋了,单独要的吃食,外加二十四节气的时令菜品,瓜果零嘴,年节祭祀用的作rou贡品都是咱们厨房接应,一样都不能差。” 杨重听完直咧嘴,别说每日伺候几百号人吃饭,就这菜品三月不重样就够自己呛,这得哪淘换这么多菜谱去啊。 想到这里杨重又问:“那咱们这厨房一共多少人呢?” 小胖子回答:“厨子八位,其中常八爷是转给王爷做饭的,打杂二十四人。管账一人,采买协办一人。” 杨重问:“你平日干什么?” 小胖子说道:“我就是那采买协办。” 杨重问:“以前那个管事的做什么去了?” 小胖子凑到杨重耳根前压低声音说道:“以前那位因为手脚不干净,让四爷打了一顿板子,给撵出去了。” 杨重脑子里一片空白,知道自己这个雍王府行政总厨的位子是不好干,正所谓众口难调,怎么才能让这一家老小,男男女女都吃得高兴满意呢?再者说,还有采买这一项大事,自己也是全无概念。 那贺老六走过来,瞥了杨重一眼说道:“管事又怎样,我跟着四爷二十多年,管事的我见多了,这一个还不知道能干上几天。” 小胖子对杨重说:“杨爷,您甭搭理他,这贺老六仗着跟王爷打过仗,有过功劳,府里上下就数他蛮横,我们平日都是不理他的,您也别跟他一般见识。” 杨重站起身对贺老六说道:“敢问老人家,这枣红马不下奶了,该如何使得?” 贺老六一瞪眼说道:“自然赶紧去骡马市换一匹好马来。” 杨重问:“您可会挑马?” 贺老六嘴一撇说道:“我跟四爷出征的时候,整日里就睡在马上,渴了就喝一口马奶,饿了也喝一口马奶,我当然会挑上好的母马。” 杨重走下台阶说道:“我这就去回福晋,你跟我同去骡马市走一遭,我倒想看看你是如何挑马的。”
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