第二十四章 新官上任【求推荐 求收藏】 (第2/2页)

一通的拍马溜须，弄得杨重颇有点不好意思。硬撑着跟他们闲聊了几句，就打发这些人各自干活去了。他自己坐在廊下，翻看厨房的账本。

    这账本，杨重并不陌生，再说清朝时还都是单式记账法，无非就是些进销存的东西，他翻了一遍心中已然有数。

    可这厨房的事情千头万绪，说来简单，可又不简单，自己也不知从何做起。正当他心中为难的时候，只见一个胖小子提着茶壶笑嘻嘻地走了过来，给杨重面前的茶碗里蓄满了茶水说道：“杨爷，您今后有什么想问的，尽管问我。”

    杨重放下账本问：“你叫什么名字？”

    那人点头哈腰地说道：“小的名叫刘福泉，只因我长得胖，上至王爷下至佣人都叫我小胖子，您以后也这么叫我就行。”

    杨重想了想问道：“小胖子，那我问你，这王府里每日开饭，王爷福晋们还有小主子们一顿吃几菜几汤？都各吃些什么？你能跟我说说吗？”

    小胖子凑近了一些笑着说：“这个自然难不倒我，杨爷您喝着水，听我慢慢讲来。”

    杨重喝了口茶水笑道：“好，那你就跟我说说。”

    小胖子清了清嗓子说道：“按规矩，咱们王爷每日早点，点心八碟，稻米粥、豆粥、***豆花各一碗，凉拌小菜十六碟。午饭，主菜八个大碗，十六个小碗；还有四冷荤，四甜点，外加汤四盆。晚饭六个大碗，十二个小碗，没有冷荤，没有汤，但有四甜点。福晋按例与王爷相同，侧福晋、格格，以及小主子们各减半。”

    杨重听着小胖子将，心里暗暗记下，说道：“好，接着说。”

    小胖子咽了口吐沫又说：“可自打咱们王爷吃素以来，每日三餐不必按规矩办，早晨一碗稻米粥或一碗**即可，午饭是四个小碗即可，晚饭就更简单，一碗莲子羹就够了，有时候还不吃。可福晋和其他主子绝不能少，而且菜品至少三个月不能重样。”

    杨重心想：“这可是够有难度的，听这些规矩，光吃这一年就得花多少钱啊。”

    心里想着，又听小胖子接着说：“像您和李卫李爷这样有体面的管事，早饭荤素各四样，午饭四个大碗，两个小碗；晚饭同午饭例，王府其余人等，太监，丫鬟，嬷嬷，小厮八人一桌，四个大碗，四个小碗，汤一盆，主食自取。”

    杨重笑道：“这一天可够忙活的。”

    小胖子点点头说道：“这还不算平日里主子们嘴馋了，单独要的吃食，外加二十四节气的时令菜品，瓜果零嘴，年节祭祀用的作rou贡品都是咱们厨房接应，一样都不能差。”

    杨重听完直咧嘴，别说每日伺候几百号人吃饭，就这菜品三月不重样就够自己呛，这得哪淘换这么多菜谱去啊。

    想到这里杨重又问：“那咱们这厨房一共多少人呢？”

    小胖子回答：“厨子八位，其中常八爷是转给王爷做饭的，打杂二十四人。管账一人，采买协办一人。”

    杨重问：“你平日干什么？”

    小胖子说道：“我就是那采买协办。”

    杨重问：“以前那个管事的做什么去了？”

    小胖子凑到杨重耳根前压低声音说道：“以前那位因为手脚不干净，让四爷打了一顿板子，给撵出去了。”

    杨重脑子里一片空白，知道自己这个雍王府行政总厨的位子是不好干，正所谓众口难调，怎么才能让这一家老小，男男女女都吃得高兴满意呢？再者说，还有采买这一项大事，自己也是全无概念。

    那贺老六走过来，瞥了杨重一眼说道：“管事又怎样，我跟着四爷二十多年，管事的我见多了，这一个还不知道能干上几天。”

    小胖子对杨重说：“杨爷，您甭搭理他，这贺老六仗着跟王爷打过仗，有过功劳，府里上下就数他蛮横，我们平日都是不理他的，您也别跟他一般见识。”

    杨重站起身对贺老六说道：“敢问老人家，这枣红马不下奶了，该如何使得？”

    贺老六一瞪眼说道：“自然赶紧去骡马市换一匹好马来。”

    杨重问：“您可会挑马？”

    贺老六嘴一撇说道：“我跟四爷出征的时候，整日里就睡在马上，渴了就喝一口马奶，饿了也喝一口马奶，我当然会挑上好的母马。”

    杨重走下台阶说道：“我这就去回福晋，你跟我同去骡马市走一遭，我倒想看看你是如何挑马的。”