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第40章 猪头rou (第4/4页)
厨子吗?” 狗子脸色一暗:“我娘说当厨子不好,学了一辈子手艺,不定哪会儿就没饭吃了,不叫我当厨子。” 安然不觉叹了口气,也不能怪狗子娘,想来狗子爹的死,让她心灰了,觉得干厨子没出路,却听狗子道:“那个你能不能教我,不让我娘知道就成。” 安然摇摇头:“不能,我有徒弟了,不能教你,而且,你娘病着,若给她知道,怕又要难过了。” 狗子的小脸顿时暗了下来,撇撇嘴:“骗人,你才多大,就有徒弟了,我爹都没收徒弟呢,不教拉倒,我还不想给你当徒弟呢,我要拜天下最厉害的师傅,将来也当天下第一厨,进皇宫给皇上做菜去。”撂下话跑了。 安然摇头失笑,小孩子想的总是格外简单,不过,越是简单越容易幸福,就像现在的自己,坐在这儿,她竟觉得就这么过上一辈子也不错。 当然,这种想法不过一瞬,她还有许多事要做,安记食单,还有师傅的衣钵,在齐州的所见所闻,让安然对于师傅的衣钵有了新的理解。 虽说师傅当初的方法用错了,但师傅始终想做到的便是消除南北之别,让厨艺可以南北相通,只有这样,天下的的厨子才能都吃上饭,狗子爹这样的悲剧才不再发生,彼此争斗只会让这一行没落,也更让人看不起,厨子如今卑微的地位,也有争斗的原因吧,同行都不够尊重,难道还指望外人尊重吗。 所以,自己也要跟师傅一样,尽自己最大能力,来消除南北之别,想做到这一点儿就要击败韩子章才行,而自己现在欠缺的还太多,贸然跟韩子章对上,并无胜算,这大概也是师傅让自己出来的原因。 他老人家希望自己增长见闻,精研厨艺,最重要的是熟悉这个世界的食材,菜肴,以及各地的烹饪技法,知己知彼方能百战不殆。 猪头rou炖好压去多余油分,放置一晚,切成大片,便开始烙饼,安然先头本想烙烧饼,可是后来想想,烧饼不如大饼快,而且,也不如大饼实惠。 大饼烙好了切开,半张饼卷一份猪头rou,用狗子摘来的荷叶裹住,放到提篮里,装了满满一篮子。 狗子问安然:“卖多少钱?” 安然核算了一下成本,让他卖五文。 狗子娘说:“卖便宜了,说这么多rou便卖十文也好卖。”就依了狗子娘。 狗子提着篮子出去,刚过晌午就回来了,高兴的嘴巴咧到了耳朵后头去了,看见安然就开始嚷嚷:“我刚到到城门口,一个赶车的大叔买了一套,又叫来了十几个赶车的来,不一会儿就卖完了,还问我明儿还去不去,叫我多拿些过去卖,他们人多着呢。” 说着,把从怀里把钱袋子掏出来递给安然。 二十套大饼卷rou就卖了二百文钱,扣除成本竟有一百多文的利润,安然愣了愣,之前虽觉那些人肯定喜欢吃rou,却也没想到销路这么好,不禁道:“倒是没想到这个大饼卷rou有如此大的利?” 狗子娘摇摇头:“那是你这头rou做的好,狗子爹活着的时候,也做过几回,比你做的差远了,外头那些更不消说,好些还有猪rou的sao味哪儿,倒不知你这是个什么法儿?” 安然也无意隐瞒,把自己用纱布包着的香料袋递给狗子娘:“要说法子也简单,就是这里的香料,还,有必须收拾干净,冒一遍血水洗干净了,再炖,另外,酒必不可少,黄酒最好,没有的话就用狗子昨儿打的那个酒也可。” 狗子娘有些不好意思:“这可是姑娘的秘方,怎么就说给我了,狗子爹可是跟我说过,做吃食的秘方金贵着呢,都是传子不传女的。” 安然笑着摇头:“这算什么秘方,若是嫂子想听,我这儿有的是呢,不止焖猪头,还有炖鱼。” 话音刚落就听扑棱棱从狗子的提篮里蹦出一跳大青鱼来,安然一愣,狗子娘脸色一黑:“你又去河里捉鱼了?” 狗子忙摇头:“我没去河里,这是那些赶车的大叔给我的,他们有一个是往馆子里送青鱼的,跟我说,只我明儿还去卖大饼卷rou,他就再送我一条。” 狗子娘:“如此,可不能耽搁着,得快去买猪头才行,不然就不及了。” 正说让狗子去,安然笑道:“买猪头倒不用着急,等吃了鱼再去也不迟。”说着从地上把鱼提了起来,掂着这条鱼足有四五斤重,想了想,忽然想起安府焦大娘的酱焖鱼来,正好狗子娘也坐了一缸毛酱,酱闷正恰好,把鱼提进了灶房。 狗子怕他娘着了风又咳嗽,扶着他娘进屋躺着,出来的时候忽然想起他爹说过,一个厨子的手艺好坏,只看宰鸡杀鱼就能知道,便悄悄凑了过去。 刚到灶房门口两只眼都直了,只见那条在自己手里欢蹦乱跳的鱼,在安然手里乖的离谱,放血,挂鳞,去鱼肠,抽腥线……几乎一瞬,一条鱼就让她收拾的妥妥帖帖,。 安然把鱼顺进锅里,侧头看了狗子一眼,以为他饿了,把锅台上早上剩下半块饼,卷着剩下碎头rou,递给他:“饿了先吃这个。” 狗子却仿佛傻了,半天才道:“你,你真是厨子。” 安然笑了起来:“如假包换。”手里的刀擦干净放入刀盒,这可是它安家的祖传厨刀,得宝贝着才对得起安家的祖宗。 至于这小子,如果他真想干厨子这行,安然相信偷师比学艺更高,自己不收他,可他自己可以看啊,端看他自己的悟性了。 狗子当不当厨子安然不知道,不过头rou的生意却越发红火起来,从一个猪头到后来的五个猪头,再到后来的十个……连狗子娘这个病人都帮了忙,才勉强支应过去。 天天把自己累得臭死,即便赚了钱也不是安然要的,她本来就是想帮帮狗子娘俩,顺便赚几个钱,可没想把自己累死。 所以,一个月后,安然执意红火的猪头rou生意给狗子娘俩,让他们找帮手自己干,赚的钱都是她们娘俩的,自己不要。 狗子娘心里过意不去,死活不应,最后,安然就说顶了她赁房子的钱,狗子娘还不应,又给了安然一成利,才接了过去。 安然终于有了空闲,就开始出去溜达。 齐州城的秋景别有一番风情,汩汩涌动的泉眼,给这个城带来了别处无法复制的灵气,令安然流连忘返。 只不过该来的麻烦还是会来,这天安然回来的时候天已经黑了下来,刚进小院就见院子里坐着个汉子,瞧年纪有四十上下。 见安然进来,虽从板凳上站了起来,脸上的失望却显而易见,有些不确定的道:“你,你是安大厨?” 安然没吭声呢,旁边的狗子忙点头:“师大伯,安jiejie的厨艺可厉害了,是我见过最厉害的,真的,我跟娘做的头rou的秘方就是安jiejie教的,而且,安jiejie也是南派厨子,师大伯找安jiejie帮忙没错啦。” ...
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