第二十四章年前准备（二） (第2/2页)

完就准备开始杀猪！

    杀猪这么血腥的场面我们小孩还是很害怕的，连忙跑进屋里躲了起来！直到听不到猪叫声，才敢出来看！

    出来的时候，猪已经被杀死了！地上还有一盘猪血！

    杀猪匠：“主人家这个猪不小哦！三百好几！怕是要舍得力才吃得完！”

    爸爸：“还好还好！”

    说话间mama已经把刚刚烧的开水装进了黄桶里面，说道：“盛下的就交给师傅了！”

    杀猪匠：“要得！要得！”一边往开水里面加冷水，一边用手指试着水温。水温太高会把热烫坏，太低有扯不下来猪毛！

    水温调好以后！杀猪匠和几位叔叔就把猪放进水里泡，来回晃动十来分钟后，就开始扯猪毛！几人一边闲聊，一边扯，没一会儿就把猪毛扯得干干净净的，把猪拉出水后，杀猪匠用一个刮刮把猪身上残留的水分和猪毛刮掉，一个白花花的猪就呈现在面前！

    杀猪匠又从背来的盒子里面拿出来两个大铁钩！钩住了猪的后脚，在几人的帮助下，把猪倒挂在房梁上！用刀把猪头切了下来，猪头上面有很多猪毛，比较难弄，四爸就拿着一壶开水和猪头在一边打整猪头上残余的猪毛，遇到拔不下来的猪毛再用开水烫一烫，就拔下来了！

    把猪挂起来以后，杀猪匠先把猪从中分成了两半边！把四只猪脚先切掉！然后把内脏掏出来交给其他几个叔叔打整！杀猪匠就开始表演他的技术了，切rou！

    切rou是很讲究的，第一刀rou切下来以后，mama已经在旁边等着了，今天就吃这切下来的第一刀rou！mama接过rou，拿到厨房开始做早饭！

    杀猪匠继续切rou！第二刀rou特别讲究！俗称二刀rou！是整过猪身上最好的一块rou！多数时候这块rou都是留起来送人的！一般都是送给爸爸的丈母娘！也就是我的外婆！

    接下来就是三刀，四刀，五刀，rou要切得大小均匀，在每块rou的边上rou皮上还要用尖刀扎一道小口，为以后熏腊rou的时候好挂起来！

    杀猪匠和众叔叔忙活了一大早上。在杀猪匠切完最后一块rou的时候，几个叔叔也差不多忙完了！

    爸爸打来一盘热水给众人一了手！每人递上一支烟，招呼众人来到火儿里面烤火，喝茶！等着mama做早饭！

    四爸：“一会儿吃过饭，将就师傅在这里，把我家的年猪也杀了！”

    杀猪匠：“要得！要得！”

    应四爸：“张师傅，明天有时间没得？来帮我杀哈猪嘛！”

    杀猪匠：“哎哟，明天期程好，我那边已经预定了好几家了！怕是忙不过来哦！后天嘛，后天期程也好！”

    看期程，基本每家每户都会在每年的年尾买一本红色的书，上面记满了一年到头的黄道吉日！当家里准备做点什么事的时候！就翻翻这本黄书选选日子！

    应四爸：“要得，后天早上来嘛，我早点烧好水等你！”

    杀猪匠：“嗯，要得，不好意思哈！明天真的是忙不过来！”

    应四爸：“没事得，没事得！”

    陈二爸：“后天来的时候，干脆把我家也杀了吧！将就顺路！”

    陈四爸：“要得，连我家一起！”

    杀猪匠笑着说道：“要得，要得，早杀晚杀，早晚要杀！早杀早吃rou！”

    说话间，mama已经把早饭做好了，我和jiejie帮忙端菜！杀年猪这顿饭又叫吃刨锅汤！mama做得非常丰盛！两盘豆食巴回锅rou，两盘白菜rou丝，两盘血皮菜炒猪肝，火爆肥肠，猪血煮白菜，一盆rou片萝卜骨头汤！特别丰盛的早饭！

    爸爸就招呼众人过来吃饭！倒上一杯白酒轮流着喝！我也迫不及待的吃了起来！

    这猪是每天吃煮熟的熟食慢慢长大的！没有喂猪饲料，全靠吃玉米粉和猪草一起煮熟来喂养长大的！一年左右才长到三百斤，rou质非常鲜美好吃，rou皮很有嚼劲，我小时候特别喜欢吃猪rou皮顿萝卜！

    众人吃完早饭，又去帮四爸家把猪杀好，才各自回家！