第一百四十一章 还是会道别 (第2/3页)

/br>    接着就是包胡椒饼了。

    将每个面团擀成长舌状，由上往下卷起，这个步骤重覆两次，连续擀卷后再松弛十五分钟。

    将两旁往中间压，把面团擀圆后，包上rou馅。

    包的时候，一勺rou馅，再加点香葱丝盖在rou馅上。

    一边用虎口整形，一边收口，收口处压平，滚圆，稍微压扁。

    包好的胡椒饼，差不多手掌大一个，雪白的，圆滚滚的。

    林航在胡椒饼的表面刷上一层蛋液，均匀的粘上白芝麻。

    厨房的烤箱容量不大，一盘十个一烤，只能是慢工出细活了。

    烤炉里的胡椒饼随着时间的流逝，渐渐的冒出一股喷香扑鼻的香味。

    尤其是胡椒的香味越来越浓郁，带着辛辣的味道弥漫在厨房里。

    刘川和李大山到桃林厨来唠嗑，一进店里，就没忍住的打了两个喷嚏。

    “二位大哥，捂着点，我这可是饭馆，可别喷嚏乱打！”，林航看着两个没有防备，纷纷中招的好友，笑着道。

    二十分钟后，第一盘热乎乎的胡椒饼出笼了。

    经过烤箱的烘焙，饼身由雪白色慢慢变成金黄色，还带点焦，香味也越来越浓。

    看这个被芝麻包裹的胡椒饼，刘川忍不住咽了下口水：“航子，除了送饶，剩下的够我们吃吗？”

    “放心，你转我的大红包，就是做一大锅都够！”

    第一盘自然是大家自己吃，刘川将饼掰成两半，一碰到饼皮就发出了脆脆的声响。

    听着这声音，一看就是个好饼！

    露出馅料的瞬间，五香粉和胡椒的香味瞬间扩散开来，还有rou汁溢出，里面的馅料真是实在啊！

    一口下去口感就不了，饼皮吃起来香香脆脆，味道也是绝了，尤其是胡椒的香气，在这烤制的过程中融合到rou馅里跟饼皮里。

    再趁热咬一大口，里面馅料的口感又是软软糯糯的，还有溢出来的香辣rou汁，这味道太让人上瘾了！

    林航抓紧时间，把第二盘胡椒饼放进烤箱，然后也拿起一个烤好的饼咬了一口。

    外皮的饼皮十分酥脆，一口咬下去还掉渣渣！

    但饼皮却没有过分酥脆，不会老硬难咬。

    吃到rou馅，首先感受到的就是rou汁的咸香，rou馅非常的嫩，吃到嘴里咸中带甜，还有胡椒的辛辣香味。

    几个人直接坐在厨房里，吃的满嘴是油，灶台的案板上，摆着一排排出炉的胡椒饼，晾凉以后就能打包装箱了。

    正常的胡椒饼，为了不让饼冷了减少风味，都是现做现烤，但是后续要打包快递就没这么讲究了。

    一盘要烤二十分钟，等着也是等着，林航就现做道简单的家常菜，给刘川录个视频。

    “航子，微笑~”，刘川架起手机朝他道。

    林航对准镜头，开始这次视频的简单介绍。

    现在刘川做的视频里，加入了教做家常材分类，用的都是随处可买的普通食材，方便在家或是下班以后烹饪，做法也不复杂。

    这次林航教做的就是一道常见的家常菜：凉拌豆腐，而它还有个形象的菜名，鸡刨豆腐。

    顾名思义，就是拌好的豆腐稀碎掉渣，就像是被鸡爪子刨过的一样。

    但是它与葱拌豆腐不同，需要清炒一下，增加豆腐的鲜味。

    虽然只是普通的凉拌豆腐，做法上也有些讲究，比如在一些高级的酒楼会先将豆腐切块，用素汤和鸡汤分别煮两次，用两种鲜味去除豆腐里的豆腥味。

    然后在锅里炒的时候用锅铲把它给铲碎了，但是在家里做而已，没必要准备什么鸡汤，家常菜，也用不着这些噱头。

    从冰箱里拿了块包装好的大豆腐，放在干净的案板上，林航拿起捕，用刀背开始按压豆腐。

    制作豆腐的味道好坏，和使用的水有很大的关系，水越干净，豆腐越没有杂味。

    林航一边cao作，一边讲解细节。

    “压豆腐的时候不要把豆腐压得粉粉碎，要有大有，而不是成粉末状，这样可以保持一部分豆腐的口福”

    林航这边把豆腐压好，压碎的豆腐，散发出豆香的浓郁气味，家里制作的时候如果压不到这个状态，就用刀剁几下也可以。

    接着切葱花，这道菜用大葱葱都可以，如果都没有，非要用洋葱也行，葱花准备的多点，再准备一点姜末。

    然后将压碎的豆腐放入大碗里，加入花椒面，打入鸡蛋，一盘菜一个鸡蛋就够了。

    再加入盐和鸡精搅拌均匀备用，盐不要加太多，因为还要炒制，炒的时候还要加酱油，以免味道过咸。

    起锅烧油，油热下入全部的姜和葱，油不用太多，这道菜不吃油，保持不糊的状态就行了。

    家里做的时候要觉得糊底了怎么办？那就再加点油也没事，炒香之后，倒入搅拌均匀的碎豆腐，火慢炒不必着急，炒到豆腐表面微微发黄的状态就好了。

    炒到最后豆腐整体发黄并且松散利落，没有粘乎乎的状态，这时