第2章 烹饪也是一门艺术 (第2/2页)

这刀工没个几年怕是练不出来吧？”

    陈子瑜边切菜边回答：“十四岁就开始练了，厨师的基本功，肯定得练好。”

    庄国辉微微挑眉，能有这么好的一手刀工，厨艺应该不会差到那里去吧？

    陈子瑜的动作开始加快，将胡萝卜、青笋、冬笋、泡发的木耳切丝，里脊rou切丝，加入配好的腌rou料码匀。

    随后将葱姜蒜和泡红椒剁碎，用醋、白糖、生抽、味精调成料汁。

    “我接触传统菜比较少，如果没记错的话，鱼香rou丝好像是蜀地以前的一道名菜，百科记载这道菜甜酸与辛辣结合，民间记录是一道开胃下凡的小炒，我以前也吃过一回，感觉不如法式小炒。”

    庄国辉看备菜过程犹如在看一场艺术表演，他指着切碎的泡红椒兴致在在的问道：“加泡红椒是你们家特有的秘方吗？”

    陈子瑜愣了一下，鱼香rou丝不应该是天南海北那些家常小炒都会做的家常菜吗？

    而且鱼香菜的秘诀就是泡红椒，这是全国皆知的事情，这位客人他难道不清楚吗？

    哦！

    陈子瑜幡然醒悟后摇头一笑，他沉迷做菜，忘记自己已经穿越的实事。

    两个世界是平行世界，大多历史人文虽然类似，但在文化饮食方面还存在一些细微差异。

    陈子瑜犹豫十几秒后才答道：“是的，我家特有的秘方！”

    庄国辉点头道：“我很期待。”

    一切都准备就绪后，陈子瑜拨动进风阀门。

    “嗡”的一声巨响，随着一张点着火的纸被丢下，一团蓝红色火焰从灶口直立升起。

    陈子瑜熟练的锅拎动铁锅，让每一面都均匀受热后倒入食用油。

    看着锅中热油开始升起白烟后，迅速用锅勺抄起腌制好的rou丝倒入其中，随后开大火快速划散，将rou丝炒到表面发白的时候又迅速盛出。

    庄国辉看的眼睛都亮了，这一套cao作行云流水，单论美观和技术性，比带着半表演兴致的琉璃铁板烧强的不是一星半点！

    陈子瑜将泡红椒倒入热油中开小火煸炒，随后放入郫县豆瓣与切碎的葱姜蒜末，随着小火的几次翻炒，香味蹭一下就上来了！

    庄国辉岣着的腰猛地挺直，贪婪的嗅着空气中的香味震撼道：“这是什么味，闻着像鱼味，又不像？我刚刚看你做菜的时候也没有放鱼啊！”

    “这股奇特鱼香味来源就是泡红椒。”陈子瑜解释道：“回去后你自己也可以加入泡红椒尝试一下。”

    庄国辉愣了几秒，随后诧异道：“你就这么把秘方告诉我了？”

    一道菜的秘方，很有可能就是一个餐厅的命脉，陈子瑜居然随口就将秘方告诉自己了？！

    陈子瑜笑道：“一道普通的家常菜而已。”

    对于鱼香rou丝的秘方，陈子瑜实在没什么好藏的，他脑子可有着鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系！

    时机到了！

    陈子瑜把火开大，倒入rou丝用锅勺匀散，随后倒入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒。

    等食材火候差不多后，迅速将调好的鱼香汁淋入，颠锅用猛火收汁，用锅勺装盘。

    鱼香rou丝装盘的那一刻，鱼香味彻底在不大的门面中散开，仅仅是闻着就让人胃口大开……