第410章 拆解工序 (第2/2页)

    这话把罗晴说得双颊绯红，再次拍打冯正明说：“去你的，我看你这段时间不是后厨太忙，是整天忙着练跟女人花言巧语了吧。”

    颜老师傅也担心冯正明后厨赶不出来那么多盘。

    冯正明微笑着突然低头，迅速在罗晴微微撅起小嘴上啄了一下。

    接着就是炒糖色，加入高汤做一个红烧汤汁，把鸭子放进汤中去炖煮。

    颜老师傅开始也觉得这份菜单确实有些夸张了。

    这样直接开膛去拆骨，对大家来说确实是简单很多。

    一下子让这道菜变得容易了太多。

    颜建兴听后说：“正明还真是有点子。”

    冯正明笑了笑一边往前走一边说：“没有，真是汇泉楼很忙的。”

    但是福禄鸭和布袋鸡这两道菜，确实是太需要技术了。

    接下来的热菜更是有鱼有rou还有虾，有烧菜、炒菜也有汤菜，真是可以说非常的丰盛。

    冯正明笑了笑说：“我觉得胖点好，老话不是说，胖一些好生养。”

    约上罗晴有两层用意，首先是利用一下罗晴和李蓉小学同学的关系，不然自己直接上门多少还是有些生疏。

    关键最后装盘，把开膛刀口拨开一些，再淋入一些收浓汤汁，丝毫不影响摆盘效果。

    也有人看到这份菜单，数了一下数量奇怪。

    像是一些经典鲁菜，即便是菜单上有九转大肠和糖醋鲤鱼，颜老师傅都不觉得惊讶。

    “我当然是相信你，那个源文子个子那么小，而且又是那么瘦巴巴的，我就知道你肯定不会喜欢的。”

    “你现在真会利用时间，跟我出来约会都要为你汇泉楼的生意做点事。”

    “怎么一共是19道菜呢？”

    同样，其他几位老师傅和酒楼大师傅们，也都被这份喜宴菜单惊到。

    冯正明站在旁边，看着两个人拥抱。

    看到冯正明和罗晴，李蓉丈夫客气打了招呼。

    罗晴听这番话把冯正明的胳膊抱得更紧了。

    罗晴抱着冯正明粗壮的胳膊：“我可是听说，你跟那个源文子有点不清不楚。”

    可是冯正明的这一套做法下来，直接给鸭子开了膛再去拆骨。

    喜宴菜单流出，不少人也都开始好奇，汇泉楼第一次承接喜宴酒席，最后会是一个什么样的局面？

    冯正明在确定好菜单，以及把每道菜工序拆分好后，倒是把后厨交给顾志成他们。

    罗晴脸颊guntang，但也没有吭声，像个小媳妇般抱着冯正明胳膊跟着往前走。

    所以冯正明都不用多费劲，很快把骨头全部都给拆掉。

    齐家乐立刻应声：“没问题。”

    “爸，你说正明他有办法做出四十多桌来？有什么简便的做法吗？”

    “福禄鸭和布袋鸡，因为是酒席上的菜，我们不需要严格按照传统的办法，不破坏外皮的情况下去剔骨，我现在教你们一下，之后喜宴当天，你们就按照我教的方法去做。”

    冯正明把这盘福禄鸭递到大家面前：“来吧，尝尝看。”

    经过冯正明一番改变和拆解做法，让这两道别人那里难度极高的菜，一下子反倒是变得简单。

    李蓉则说：“冯大厨我听说，你们汇泉楼接了一家四十多桌的喜宴酒席，你应该很忙吧？怎么会有时间陪晴晴过来？”

    先是品尝一番，对这个菜都相当满意。

    样子就像是在说“我聪明吧，快点夸夸我”。

    他有些惊讶看向罗晴，没想到罗晴竟然猜到是自己在有意给汇泉楼制造话题度。

    没想到罗晴竟然还能看出这些来。

    罗晴马上轻轻拍打冯正明：“瞎说，我这次出差那么辛苦，哪里会胖了啊。”

    “我知道了，正明他应该会用另一种方式做福禄鸭和布袋鸡。”

    看了一会他才忍不住说：“喂喂喂，两位美女，就这么把我晾在一边是不是不好？”

    “怎么可能，她到我汇泉楼拜师，要当学徒我都没要她的，跟日方的人我能有什么不清不楚啊？你不要听那些流言飞语。”

    冷盘分别是：卷煎、琥珀猪蹄、白卤肘子、双果。

    听到这个问话让冯正明停下脚步。

    罗晴被冯正明这样约出来，忍不住笑着说他。

    “不要怕拆掉rou，但是记住了，从里面拆骨一定不要把皮弄破了，后面填进馅料后，可以给缝制起来下锅去油炸，所以一定不要破坏皮的完整。”

    冯正明把鸭子骨头全部拆掉，然后把准备好的馅料装进其中，再用线把开膛的刀口缝上，并且在缝线的口子上涂抹上一层面糊。

    因为福禄鸭和布袋鸡都需要整鸭和整鸡进行拆骨的。

    关键是这样一做，这道菜明显变得简单还不失其形。

    冯正明笑了笑说：“这不是平时你也没时间，汇泉楼也太忙了吗？今天你好不容易出差回来，我们出来约个会，顺便去拜访一下你的老同学。”

    冯正明立刻回应：“再忙，也要抽时间陪陪女朋友嘛。”

    罗晴问：“所以你为了跟他们竞争，就自己给汇泉楼制造一些让大家讨论的话题？”

    这两道菜在行家的眼里，可都是非常不一般的大菜。

    最后收浓汤汁淋在整个鸭子表面，再轻轻用刀把开膛的刀口切开一些，漏出一些里面馅料，同时淋入一点点汤汁。

    漂亮的小嘴更是还微微上翘，表现出一种小傲娇的憨态。

    菜单上最后这道“百年好合”，不但是颜老师傅好奇，其他看到菜单的人也都好奇。

    王老师傅在旁边也是不禁感叹道：“正明还真是大手笔，有魄力啊。”

    分别进行分工后，让后厨里能做起来变得轻松很多。

    李蓉看向冯正明说：“哈哈哈，冯大厨大驾光临，真是让我受宠若惊啊，还带着我最好的朋友一起来，让我都高兴的不能自已了。”

    在李蓉夫妻招呼下，冯正明和罗晴在客厅坐下来。

    聊了一阵闲话后，冯正明才把今天来意向李蓉说明。

    李蓉听后立刻笑着答应：“可以啊，去汇泉楼当司仪，听着很有趣，刚好我也想去看看，冯大厨做的喜宴酒席到底是什么样子。”