第454章 一只鸡做四道菜（求月票） (第1/2页)

    通过观察，现场很多人都很容易发现，冯正明做菜很耐心，而且相当有条理。

    他会事先想好先做什么？后做什么？

    像是他在拆骨完成，现场检验合格之后，他就直接把鸡骨头下锅去煮。

    锅里加了葱、姜、料酒，还随手丢进去几粒花椒。

    然后他就开始把拆骨后的鸡rou各部份都分别准备出来。

    鸡胸rou是一片切丝，一片是直接剁成鸡rou泥。

    而且全部的过程，冯正明都是一个人做，很耐心一点一点去做。

    像是把鸡胸rou剁成泥的过程，他是全程用刀背慢慢去剁和砸。

    最后还用刀身把鸡rou泥在案板上抹开，把其中的一些rou筋一点一点挑掉。

    这个过程真的是相当有耐心，而且他仿佛是心里有着一个时间计算器。

    现场老师傅们包括大师傅们，看到冯正明的动作，也基本上大概知道他是要做什么？

    鸡胸rou切丝的部分，肯定是要做一个考级的菜，银芽鸡丝。

    然后鸡胸rou剁成细腻的鸡rou泥，肯定是要准备做浮油鸡片。

    还有鸡腿rou被他切成小块，大家差不多能猜到做的应该是酱爆鸡丁，或者也可能是鲁菜般的宫保鸡丁。

    唯一让大家有点猜不透的是，冯正明那些剔骨的鸡翅和鸡爪，他都是提前浸泡腌制。

    老师傅们和大师傅们都不太懂，他准备用那两样做些什么菜？

    冯正明把一切都准备妥当，辅料什么也都是准备好。

    刚好他用鸡骨头煮的鸡汤也已经好了。

    到他把鸡汤过滤出来，开始正式做菜的时候，大家才都明白过来。

    原来冯正明即便是在比赛中做菜，也都是要用鸡高汤做菜。

    做菜的过程，对冯正明反倒是比较简单了。

    因为备料都已经准备齐全，接下来做起来突出一个事半功倍。

    第一道出锅银芽鸡丝。

    切好的鸡丝漂洗后，擦干表面的水，接着下底口和上浆，之后是下锅油滑鸡丝。

    出锅后，锅里少少一点点油，银芽下锅烹炒，鸡丝下锅，烹入准备好的，用鸡汤对的碗汁。

    大火收汁后，直接出锅装盘。

    为了配色好看，冯正明还点缀几根香菜杆。

    银芽鸡丝过后，接着冯正明用鸡腿rou做了一道酱爆鸡丁。

    很传统的鲁菜做法的酱爆鸡丁。

    出锅油、酱包裹住鸡丁，搭配上核桃仁很是漂亮。

    酱爆鸡丁后，接下来冯正明把提前腌制的鸡翅和剔骨鸡爪拿出来。

    冯正明剔骨的时候，并没有把鸡翅拆分开，所以现在鸡翅还是整片的大翅。

    在腌制的时候，他是把鸡翅完全划开，让整个鸡翅从拆骨的地方敞开，变成了两大片的鸡翅rou。

    这个时候，冯正明腌制好，把内外的水擦干了。

    然后他拍上粉、蛋液和煸炒过馒头末下锅去油炸。

    鸡爪子则是被直接下锅去油炸。

    出锅后，炸得金黄的鸡翅被冯正明认真修整后切成小段。

    摆在盘子里，他甚至自己把一些边角料当场就给吃了。

    这一段使得现场顿时爆发出一阵哄笑声。

    颜老师傅更是边笑边说：“这小子，总喜欢搞这些小动作。”

    但冯正明这种现场直接明着偷吃的动作，反倒是让现场观看的人觉得他很有趣。

    其他厨师都是非常认真，战战兢兢认真做着每道菜。

    冯正明竟然还有空偷吃自己做的菜。

    这一点体现出他的完全不紧张，以及他非常强大的自信。

    所以很自然赢得现场几乎所有观看者的好感。

    “还是冯主厨厉害，这种比赛现场都敢明着吃啊。”

    “哈哈哈，厨子不偷五谷不丰嘛。”

    “人家那叫偷吗？人家那是尝尝味道。”

    “就是啊，再说摆盘的时候，那都是切下来不要的边角料，人家尝尝怎么了？”

    “其实我想说，边角料不要的话，可以给我啊，我觉得一定很好吃。”

    冯正明吃着边角料，同时也是在锅里炒了个茄汁。

    接着是用茄汁带鱼的方式，把炸好的鸡翅切好摆在盘子一边，两只剔骨炸到金黄鸡爪摆在盘子两边。

    再用黄瓜切的花隔绝后，把炒出来的茄汁放在盘子另一边。

    就这么一会功夫，冯正明已经完成了算上第一道凉拌鸡皮在内的三道菜。

    剩下是最后一道浮油鸡片了。

    冯正明是现场搅打蛋白糊，然后和用葱姜水开的鸡rou泥拌在一起，最后再拌上一点湿淀粉。

    搅拌均匀后，开始在油锅里，一片一片的滑鸡片。

    冯正明这次的做法，和之前青年厨师大赛上老师傅的做法有所区别。

    他的做法，做出来的鸡片是呈现出圆形。

    用勺子一点一点，在两三成热的油表面上成型。

    再全部都捞出去，之后重新起锅热油，搭配上笋片和青豆一起回锅把定型后鸡片清炒出来。

    这道算是一个炒浮油鸡片。

    炒浮油鸡片出锅装盘，冯正明的四道菜算是全部做完了。

    算是用鸡骨头煮的汤，他真的算是把整只鸡都给全部用上了。

    并且用整只鸡不同部位，一共做出来四道菜。

    现场看到冯正明的这些菜，大家全都忍不住拍手叫好。

    相比较而言，大家都是经过了一夜的准备。

    其他挑战厨师做菜方面的一些构思创意，还是要比冯正明弱上不少。

    大部分厨师，在整鸡拆骨后，也就是把拆骨后的鸡rou切成块，或者是切成丁，炒出一份鸡块或者是鸡丁。

    好一些的也就是用鸡胸rou和鸡腿rou分别炒了两份出来。

    甚至有些厨师，是把鸡腿鸡翅都给舍弃掉不用。

    鸡骨头更是没有几个厨师想到，要现场用鸡骨头去煮个临时的鸡高汤出来。

    所以冯正明的四道菜完成时，其他的挑战厨师几乎是全都完成了。

    可以说，现场所有人都是看着冯正明一个人。

    在那里，完全把比赛现场当成是他家里的厨房一般。

    冯正明优雅的像是在家里给自己做一顿午饭。

    不紧不慢把整只鸡的每个部分都完美的利用上做出四道菜。

    甚至最后，连鸡的脖子和脑袋也都被他用做点缀。

    全程观看下来，现场几乎都不用去评分了。

    冯正明光是做出这四道菜，他已经算是再次技压群雄，又一次以碾压的方式赢得比赛。

    崔老师傅有点无奈说：“看来，让正明继续比赛，我还真的是觉得是不是做错了决定？”

    这话把其他几位老师傅也都给说笑了。

    现场各地烹饪协会的人更是干笑着不敢接话。

    无论是