一九二 宫廷美食（二） (第1/2页)

    一九二宫廷美食

    周汤看着木香对他撒，问：“你真的想去？还是被皇上bī)着没办法才去？”

    木香知道，如果回答说是被皇上bī)着没办法才去，周汤一定会不顾一切违抗皇上的命令不让她去，这岂不得罪皇帝了？

    周汤现在虽是大都督，可是面对的政敌真的太多，还不能直接与皇上顶撞。再说，她也真的想去。

    一直以来，她心头有个梦想，便是在厨艺方面成大事。虽然现在吃喝不愁了，可总觉得少了点什么。

    周汤用手指抚地勾了下她的鼻子，说：“那你就去吧。不过，你可要小心行事，毕竟这是在皇家，可不会像过去瑾添香那样随便。”

    木香见周汤同意了，高兴极了。

    第二天她就去面见淑妃，说是同意做御厨。

    淑妃笑道：“既然如此，本宫也得了皇上的恩准，特带你去御厨房内观看一番，也让你认识一下，御厨总管张大人。”

    晋朝御厨分九等，最高的一等就是御厨总管，正一品，等级相当于相国了，可是十分德高望重的。由张谦大人担任。

    而御厨是正二品，位于总管之下，直接受总管管理。

    御厨之下还有助教、杂役等。

    淑妃来到御厨房门外，这厨房也大得很，是一个大宅子，外表富丽堂皇，勾檐飞角，十分气派。从里面走出一个老者，人有些胖，可是看起来还算慈祥，他走过来，对着淑妃一拜：“臣拜见娘娘。”

    淑妃介绍道：“张大人，这位便是本宫向您举荐的周夫人，厨艺了得，今特带她来熟悉环境，明便在此处，为皇上做菜。”

    原来这个人就是张谦，生得还算面善。

    “妾见过张大人。”木香一揖。

    张谦说：“原来是周夫人。厨房之地，油污众多，本不是一个女子所喜好的。不过这既然是皇上与娘娘的意思，臣必当竭力效劳。”

    于是张谦便带着淑妃与木香一同进入。

    厨房很大，刚进门看到的一盘盘做好的菜肴，全用盖子盖住，就等着时辰一到，送到皇上那里。

    只因皇上要吃的东西太多了，所以必须在半个时辰前就开始制作，基本上会有时辰之前做好，然后一盘盘端过去。

    厨房里很干净，几个杂役在擦拭着地上的水，木香从没见过这么干净的厨房，并且空气中萦绕着淡淡的花香。

    原来还放了一个香炉，燃香呢。

    最里面便是锅炉了，就是烧煮的地方，与别的地方没什么不一样的，就是灶台上特别干净，一星油污都没看到。几个厨师正在做菜。

    见了他们，行过礼，又专注地制作起来。

    木香看到他们在剃鱼头骨，几个人分工明确，一人杀鱼，一人洗鱼，一人刮鳞，一人切鱼，最后一个重量级的来剃鱼头骨。

    只见他用一把细长的菜刀，哗哗哗将一个小小的鱼头骨剃成六十多块，动作之熟练，堪称前世的顶级厨师

    木香问：“敢问张大人，厨司们要做哪道菜肴？”

    张谦说：“剃下的鱼头骨用来煎鱼骨汤，剩下的鱼头刮下鱼唇用来作白汁鱼唇。”

    果真不愧是皇家餐厅，连白汁鱼唇这样名贵的菜也当成家常便饭。

    只见他们将鱼唇洗净下沸水锅，加生葱结、生姜片、酒，略煮之后便捞起，再放入另一个调好的锅内，一直煨到鱼唇发散出稠汁来，锅内汁粘，捞起，裹上面粉，烧沸，撒上盐与芥末，烧盘盖上盖子，算是好了。

    做法与前世略有不同，前世还要往鱼唇内加入排骨，这样可以让鱼唇的粘度更粘，还能减少鱼唇带来的鱼腥味。

    张谦见木香在沉思什么，问：“周夫人可是有什么想法？大可以说出来，让我等也借鉴一下。”

    木香便直言不讳：“妾认为，这鱼唇吃的就是粘度，若是可以更粘一些，会更加好吃。”

    张谦点点头，说：“这本官也想到了，只是方法都用过，还特意加了面粉，就是不知如何使鱼唇更加粘紧。”

    木香笑道：“大人为何不试下，加入排骨与鱼唇共炖？如此，排骨上的油必然会混入汤内，这鱼唇就会更粘。”

    张谦想了想，大喜：“周夫人果然是名不虚传，老夫佩服”

    于是，张谦令人加入排骨试试看，果然，做成的鱼唇胶在了一起，这味道也更加鲜美了。

    淑妃见了大喜，说：“木香，本宫果真没看错你。”

    这时，厨司们将去了骨的鱼头集合过来，木香问：“这会儿又要做什么了？”

    张谦说：“这道菜肴名为脱骨鱼头。光是去骨就要刮去鱼头上六十块骨。”

    淑妃说：“本宫倒是稀奇了，小小的鱼骨，用手指掐不过半寸，如何会刮得出六十块了？”

    木香说：“娘娘，这位是厨司的手艺了。好的厨司，这功夫是不在