55.舌尖上的惠灵顿（下） (第2/2页)

rou的温度介于生熟之间，邓泽宇低身闻了一下，不仅一点腥味也没有，更是让每片鱼rou的外半部分，处在半熟的状态，鱼片的中间部分却几乎保持着全生，这样让鱼rou的外表，充满了熟食的香气和温度，而内在却保有生食的口感和嚼劲，让邓泽宇惊艳的是，这一切都并存于这样一块微小的鱼rou上，每一片刺身鱼片上都被放置了鱼籽酱，呈棕灰色的鱼籽酱，还闪耀着金黄色的色泽，以及好似坚果般的香气。

    而服务员这时候特别介绍说，这款鱼籽酱是采用了Malossol的方式制成，对于已经有了这两种高档食材的存在，过多的调味和装饰，反而会破坏食材本身的韵味，因此专注于鱼rou和鱼子酱本质的主厨，仅用了一根极细的香葱来点缀，之后再淋上清炖的葡萄酒青口清汤来调香，微酸的口感和沁人心脾的香气让人迷醉。而化繁为简的手法，更是将料理提升到了另一层面。

    不同于常见用来搭配鱼籽酱的Blinis，此道料理配上三片超级绵密的面包片搭配享用，鱼rou外软内滑，除了鱼rou本身的滋味外，还附着了贻贝汤的清香，用舌头顶着上颚将一粒粒饱满浑圆的鱼籽碾碎，顿时淡淡的盐味和来自海洋的气息充满了整个口腔，此时邓泽宇吃上两口面包片，享受顶级食材所带来的欢愉，心里则想道，若是再能喝上几口香槟那是再好不过了。

    在两人吃掉了最后一片鱼片之后，今天的第三道主菜也被服务员送了上来。

    如果说今天哪一道菜，最让邓泽宇难以忘怀，那么邓泽宇会毫不犹豫的选择这道海鳌虾，这种相当昂贵的食材曾被RB的渔民称为世界上最美味的海鲜之一。

    没入口之前，邓泽宇听到名字，还以为它的滋味应该是类似龙虾，或者比龙虾更弹牙更有嚼劲，后来便发现自己错了，它有着比龙虾更加微妙的rou，和更加鲜甜的口感，湿润和柔软的触感，鲜甜的滋味，入扇贝般滑嫩的口感，蟹rou般的纤维感，以及多宝鱼般的鲜嫩。

    “鲜”，“甜”，“弹”，“糯”，“滑”，“香”，“清”七味齐聚的口感弥漫在整个口腔，久久不能散去，唇齿留香，让邓泽宇不由自主地爱上这一场味觉的饕餮盛宴，而在搭配方面，厨师巧妙的仅用了松露和奶油，鸡油菌来浸泡海鳌虾，这样不仅不会抢走海鲜自有的微妙鲜度，更是让整道材料的美味更让一层楼。

    而Dreesing也只用了简单的意大利陈年油醋和苦菊来搭配。酸香的油醋混合着奶油松露酱汁的香气，美妙的无以复加，让邓泽宇恨不得连盘子底都刮干净。

    当服务员把第四道三文鱼端上桌时，伊芙琳就立刻被眼前这道菜肴的色泽和所征服。

    一块如同宝石般晶莹剔透的鲑鱼静置在盘中，而淡雅的绿色酱汁将橙色的三文鱼衬托的更加光彩夺目，美不胜收，正是符合女性审美观的一道菜，因为只是用小火煎了单面的鱼rou，三文鱼非常奇妙的，被制成了两种风味，靠近底部的轻熟滋味和顶部的烟熏；三文鱼的纹理和脂肪清晰可见，一口咬下去，质地软化的三文鱼慢慢的融化于口中，嫩滑的口感之下，依然保存了鱼rou特有的韧性，好似果冻一般，既柔嫩又紧实。而迷人的脂香和海洋的香气也流窜于口中。而绿色的酱汁正是美味的GribicheSauce，这种混合了鸡蛋和芥末而成的蛋黄酱，也降低了三文鱼所带来的油腻感，让口味更一步平衡；而法式大葱汤和鳟鱼鱼籽的加持更是为料理带来了多汁爽滑的口感。

    第五道上桌的主食是水煮比目鱼，味道也不错，鱼rou十分的细嫩柔滑并且有着很湿润的口感，用叉子一动就很可以轻易将鱼rou剥落，而在配菜也非常的用心，有着浓郁奶香的茴香土豆泥让人一口都舍不得剩下，清脆多汁的樱桃西红柿进一步平衡了菜肴的滋味，而作为配饰而存在的紫罗勒和茴香片不仅美观，更是增加了另一番独特的风味。

    邓泽宇和伊芙琳看着服务员将混合了红味增和柑橘所调制的酱汁缓缓的灌入，使得软橘色的酱汁和高贵的乳白色鱼rou交相辉映，这种融合了日式技法的酱汁有着优雅的色泽和浓郁的醇香，为料理提供了一种充满活力的气息。