第八十九章：有章有度（二） (第2/2页)

十二条、无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。

    第十三条、灶房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦发现，立即通知管事部人员清理。

    第十四条、严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与灶房工作无关的内容。

    第十五条、严禁工作时间内看江湖信息报，杂书以及与灶房工作无关的书籍。

    第十六条、工作餐时间不得超过四分之一时辰，每次工间休息不得超过一刻钟，每个工作日的工间休息总和不得超过两刻钟(不包括工作餐时间)。

    第十七条、工作中如需离开灶房(包括工作餐、去茅厕、工间小憩)，必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可离开。如无故离岗，且无工作交接，无论是否影响工作，都将按擅自离岗处理。

    第十八条、严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。

    第十九条、严禁穿工装离开四号饭堂，除饭堂外送活动或其它因公外出必须穿工装。

    第二十条、严禁开小灶。如需品尝菜品，须经上级主事同意，且有三名员工同时在场情况下，方可品尝，并且对品尝结果与同事分享。

    第九项：（厨房考勤制度）

    第一条、灶房部门工作人员上、下岗时，必须登记造册，严禁代人或委托其他人代为登记。

    第二条、穿好工作服后，应向组长或灶房掌勺报到或总体点名。

    第三条、根据灶房工作需要，加班的掌勺师父留下，不加班的掌勺师傅离岗后应离开工作地。

    第四条、上岗时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书，下棋、赌博，不得带亲戚朋友到饭堂公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

    第五条、因病需要请假的员工，应提前一日向掌勺师傅办理准假手续，并出示医家开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

    第六条、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经掌勺师傅批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。委托它人代请假一律无效。

    第七条、根据工作需要，需廷长工作时间的，经灶房管事同意，可按加班或计时销假处理。

    第八条、婚假，产假、丧假按饭堂员工手册的有关规定。

    第九条、本制度适用于饭堂的所有员工。

    第十项：（厨房着装制度）

    第一条、上岗时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

    第二条、上岗时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

    第三条、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

    第四条、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进就餐厅。

    第五条、必须按规定围腰系带工作，不得拖曳。

    第六条、违反上述规定者，按饭堂处罚条例执行。

    第十一项：（厨房粗加工间卫生管理制度）

    第一条、分设rou类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

    第二条、加工rou类、水产类、蔬菜的cao作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

    第三条、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

    第四条、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序cao作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

    第五条、rou类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。rou类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

    第六条、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放。

    第七条、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

    第八条、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖地抹布。

    ，使被考员工口服心服。

    二位长老看看这些条条框框，又对照着看看周围的环境，再看看章佑灵一行人整齐划一的服装鞋帽配置。

    不得不佩服这群年轻人做事一丝不苟的严谨精神。

    同时也越发觉得把饭堂交给他们来经营是个正确的选择……