第一百五十四章 重回热闹的厨房 (第1/3页)

    第155章重回热闹的厨房

    华夏的酒文化源远流长，最早出现的酒，是人类最古老的食物之一。

    而酒不仅仅是一种果腹的食物，随着时光境迁，它渐渐有了精神文化的价值。

    “酒以成礼、酒以成欢，酒可忘忧，酒可壮胆……”

    华夏古人将酒的作用发挥得淋漓尽致，饮酒不再单纯是享乐求醉，而是成为一种社会文化。

    在许多华夏传统文学中，都提到过“猿猴藏酒”，只不过它的名字在中国常常被“猴儿酒”替代。

    古猿以采集野果为生，它们把当吃不完的野果藏在树洞、石洼中，以便饥饿时取用。

    因为某种原因，果实放的时间久了，便渐渐腐烂。

    野果本身就含有一定的糖分，经过附着在果皮上的菌类自然发酵，就成镣量酒精的液体，这就是世界上最原始酒的起源。

    原始人自然比猴儿们聪明，他们同样经历了野果储存后发酵，形成酒酿的过程。

    好奇心促使着他们品尝了这种呈糊状的半流质食物，却惊奇地发现这种“变质的水”很好喝。

    于是，古人在远古时期就开始了酿酒。

    要自己在家可以酿哪些酒？

    最常见的就是自制米酒，也有自制高粱酒的。

    桃林厨的酒水饮料都是从超市进货，走正规的品牌才能让客人放心饮用。

    而且林航自己，也不爱喝那些高度数的酒，打算第一次就挑果酒酿制试试看。

    自己酿酒不必太挑剔，许多品种的水果都可以用来酿酒的，比如最常见的葡萄酒、青梅酒。

    酸性的水果大多数都是可以酿酒的，糖分多的可以少加一些糖，不太甜的葡萄多加些糖，发酵时保证有足够的糖分变成酒精，使得葡萄酒里酒精含量高些，就不会坏。

    但是在诸多的果酒里，恐怕要数“猴儿酒”是其中的翘楚了。

    猴儿酒是以多种水果为原料，用多种水果表面自带的原生菌为发酵菌种，经过发酵而成。

    常用的水果有苹果、梨、柑桔、葡萄、香蕉、桃子、草莓、柚子、柿子、奇异果、橘子等。

    根据配方要求，取新鲜水果，破碎成果酱，向所述果酱中加入糖，在10-40c下密封发酵25-40，再过滤之后得到滤液继续发酵，之后杀菌，得到猴儿酒。

    猴儿酒类似于传中野生猴类无意中酿造的可遇不可求的猴儿酒，融合了多种水果的营养及口感特点，具有营养成分全面、均衡，酒精度数低、口感柔和微甜等特点。

    第二，晓虎来他家做作业，把酿酒的工具准备好，林航对晓虎道：“晓虎，待会儿跟我去大街上，买点水果啥的回来吧。”

    “水果？不去后头山腰上摘吗？”，对晓虎而言，村里人很少特意买水果，都是自己院子里的果树上摘来吃的。

    林航大致了下自己要做猴儿酒，用到的水果种类多，只能去大街上的水果店才买的齐。

    “行，航子哥，我还有两道题，做好了就跟你去。”

    晓虎笑呵呵的道，能去大街上逛逛总归是件开心的事。

    他坐在电瓶车后座，戴上防风的帽子，林航开着一路去了大街。

    到了水果店，果然品种丰富，林航每种水果买的不多，但是老板仍热情的帮忙挑选上称，最后买了十几种水果才收手。

    晓虎帮着拎着满满两袋子的水果，当然不可能每种水果都跟猴儿酒里面的一样。

    不过林航还是尽可能买齐了可以搭配的水果，问题不大。

    再买了两个大陶罐，还有一袋酵母粉，自然界中有酵母啥的，可是他家里面没有，家庭酿酒没有自然发酵的条件，只能人工催发一下了。

    回到家他就先把水果啥的洗干净，放在一旁自然晾干。

    等到各种水果表面的水分已经晾干，林就把水果切成块，按照一定比例堆放在大陶罐郑

    撒上少许酵母粉，将罐口处理一下，倾斜着放瓶口，要有一定的坡度，再用塑料袋垫着。

    下面放的是洗干净的另外一个大陶罐。

    等各种水果发酵产生酒浆的时候，就会顺着瓶口滴入另外一个大陶罐中，由此来进行过滤。

    李大山知道林航在酿酒，立刻跑来看热闹。

    “航子，你别告诉我，这个就是传中的猴儿酒？”

    “哪有传这么夸张！”，林航笑着道。

    哪有一出手就是传的，酿酒有这么简单吗？如果有，那他林航岂不是才中的才了？

    “不是传，也是高手级别了，你别看这些水果只是堆放在一起，实际上可讲究了，哪种水果多，哪种水果少都会影响到最后酿酒的味道”，李大山内行的道。

    没想到他除了会喝，对酒类知识也知道的不少。

    “不管了，我先预定一瓶，等伱酿出来了猴儿酒，我可要好好尝尝！”

    这酿酒也急不得，只能耐心的等待，李大山在林航家里唠了会儿磕，然后告诉他周子乐已经回家了。

    周子乐送到医院后，确认是受寒