51 丰盛晚餐 (第1/2页)

    秦小天来到最后一位大娘家。

    这家婶子年纪不大，长得漂亮，人也勤快，正在忙着做鲫鱼汤。

    男主人招呼着秦小天，感谢他送来的美食，闲聊几句，就说起他今天去地里施肥干农活，媳妇心疼给他做鱼汤吃。

    一边说话一边看着媳妇在做鱼汤，嘴里的话就拐到做鱼汤上面：“鲫鱼汤好吃，但是我吃的美在嘴上，媳妇却辛苦。每天要买鱼、宰鱼、煮鱼，下厨时间比平时长了不少。”

    大娘在厨房听到自家男人的话，乐呵呵的说道：“只要你喜欢吃，我就天天做，哪怕被油烟熏成黄脸婆也乐意！”

    “……”

    为什么这样，送个菜还要吃一顿狗粮。

    秦小天落荒而逃。

    一碗看似简单的鱼汤却包含着nongnong爱意。

    这就是生活，不需要太奢侈，简单的就如一碗鲫鱼汤营养又美味。

    回来的路上，秦小天买了鲫鱼和豆腐。

    虽然被喂了狗粮，但是婶子的鲫鱼汤，勾起了秦小天的馋虫。

    今晚也准备做个鲫鱼汤解解馋。

    家里的蔡睿和老余已经没在下棋，而是在喝茶聊天。

    时间不早，想来也是饿了。

    秦小天没有废话，招呼一声，直接走进厨房，开始做菜。

    刚刚做的那些菜都是大分量，送人之外还有很多剩余，这就是五个rou菜。

    再做一个鲫鱼汤，一个文思豆腐，几个小炒菜，再烤一些熊rou，这晚餐绝对足够丰盛。

    将鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，洗净后往鱼肚子里塞入姜片和几粒花椒去腥。

    然后稍微的抹上少许盐腌制，顺便脱水。

    大约十几分钟后，再将油锅烧热把鱼放入锅中煎，两面各煎一分钟，看看煎的差不多放水煮。

    鲫鱼汤，主要讲究一个“香”字。

    在炖汤时最好放些咸rou和萝卜，用它们来调均汤香。

    汤开时，再撒些蒜叶。

    这样一来，汤的味香就有了辅料的香味。

    鲫鱼汤，还要讲究一个“味”字。

    汤开时，不能把大火立即转为小火，而要转为中火，这能将鱼rou的味渗透进汤里。

    水煮开后汤味之浓，沁人心脾。

    鱼味、香葱的味凝聚在一起，不断升华，造就了这股诱人的香味。

    “好香啊！”蔡子沫适时的给出赞美。

    “鱼汤味道鲜美，汤成乳白色，香而不腥，好汤。”老余也跟着点评一句。

    “我更饿了。”蔡睿实在人，闻着味道，肚子都造反了，好想现在就吃饭。

    文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，秦小天自然也会做。

    把一块嫩豆腐拿在手中，将上面一层皮给去掉，豆腐便以颤巍巍快要化开在桌上的姿势，心惊胆战站在那里。

    竖向横向切了好几刀，下刀迅捷，胳膊松弛，可手腕送劲，凝神间毫不费力。

    切好的豆腐，随便拿起一根看，都是一条的粗细，像是一个模子上扣出来的，一般大小，细可穿针。

    把切好香菇丝放入碗内，加鸡清汤，蒸熟。

    将锅置火上，舀入鸡清汤烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内。

    另取锅置火上，再舀入鸡清汤，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内即可。

上一章 目录 下一页